GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》

GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》基本信息

标准号：GB/T 10781.1-2021

中文名称：《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》

发布日期：2021-03-09    

实施日期：2022-04-01

发布部门：国家市场监督管理总局  国家标准化管理委员会    

提出单位：中国轻工业联合会    

归口单位：全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC 358)    

起草单位：四川省宜宾五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、四川剑南春(集团)有限责任公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司等

起草人：李曙光、宋全厚、宋书玉、彭智辅、王明、徐占成、周新虎、周庆伍、赵德义、张锋国、吕志远、李志斌、刘艳林、吴建峰、谢永文、杜新勇、李家民、李学思、范威、刘新宇、郭新光、甘权、高杰楷、钟其顶、刘凤翔、孟镇、高红波    

中国标准分类号：X61蒸馏酒

国际标准分类号：67.160.10酒精饮料

GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》介绍

《GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》》是由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布的国家推荐性标准，发布日期为2021年3月9日，正式实施日期定于2022年4月1日。

一、标准内容概述

《GB/T 10781.1-2021》标准详细规定了浓香型白酒的感官要求、理化要求和卫生要求，为生产者和消费者提供了明确的质量评价标准。以下是该标准的主要规定内容：

1、感官要求

标准对浓香型白酒的色泽、香气、口味和风格进行了详细的描述。要求白酒应具有清澈透明的外观，无悬浮物和沉淀；香气应纯正、协调，具有典型的浓香型白酒特征；口味应绵甜、柔和，具有适当的回味；整体风格应协调一致，符合浓香型白酒的特点。

2、理化要求

在理化指标方面，标准规定了酒精度、总酸、总酯、固形物含量等关键指标的具体数值范围。这些指标的设定旨在确保白酒的内在品质，如酒精度的适宜范围能够保证白酒的口感和风味，而总酸和总酯的含量则影响白酒的香气和口感。

3、卫生要求

卫生安全是白酒质量的重要组成部分。《GB/T 10781.1-2021》对浓香型白酒中的重金属、农药残留、微生物等卫生指标进行了严格规定。这些规定有助于保护消费者的健康，确保白酒产品的安全性。

二、标准的意义

《GB/T 10781.1-2021》标准的发布和实施，对于浓香型白酒的生产者、销售者和消费者都具有重要意义。对于生产者而言，该标准提供了明确的质量控制指南，有助于提高产品质量，增强市场竞争力。对于销售者来说，遵循标准可以确保所售产品的质量，提升消费者信任。对于消费者而言，标准的实施有助于保障他们的权益，使他们能够购买到符合国家标准的优质白酒。

三、实施建议

为了确保《GB/T 10781.1-2021》标准的有效实施，建议相关企业：

加强对新标准的学习和理解，确保生产过程符合标准要求。

对现有生产线进行必要的调整和升级，以满足新的质量控制标准。

加强对原料和生产过程的监控，确保产品的卫生安全。

定期进行产品检测，确保产品符合标准的各项指标。