NY/T 630-2002《羊肉质量分级》

NY/T 630-2002《羊肉质量分级》基本信息

标准号：NY/T 630-2002

中文名称：《羊肉质量分级》

发布日期：2002-12-30    

实施日期：2003-03-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：农业部畜牧兽医局    

归口单位：农业部畜牧兽医局    

起草单位：中国农业科学院畜牧研究所、农业部畜禽产品质量监督检验测试中心等

起草人：孙宝忠、杨秀、马爱进、陈刚等    

中国标准分类号：X18禽、蛋加工与制品

国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品

NY/T 630-2002《羊肉质量分级》介绍

NY/T 630-2002《羊肉质量分级》是由中华人民共和国农业部制定的一项国家标准，该标准于2002年12月30日发布，并于2003年3月1日起正式实施。

一、标准目的与意义

随着人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。羊肉作为一种常见的肉类产品，其质量直接影响到消费者的健康和生活质量。NY/T 630-2002标准的制定和实施，为羊肉的质量分级提供了明确的依据，有助于提高羊肉产品的整体质量水平，保障消费者的权益。

二、标准内容解读

1、羊肉质量分级的基本原则

NY/T 630-2002标准规定，羊肉质量分级应遵循科学、合理、公正、公开的原则，确保分级结果的准确性和公正性。

2、羊肉质量分级的依据

标准明确了羊肉质量分级的依据，包括羊肉的品种、年龄、性别、屠宰时间、屠宰方式、胴体质量、肌肉发育程度、脂肪分布、肉色、肉质、气味、水分含量等多个方面。

3、羊肉质量分级的等级划分

根据羊肉的质量特点，NY/T 630-2002标准将羊肉分为三个等级：优级、一级和二级。每个等级都有具体的质量要求和标准，以确保消费者能够根据自己的需求选择合适的羊肉产品。

4、羊肉质量分级的检验方法

标准还规定了羊肉质量分级的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。这些检验方法有助于确保羊肉产品的质量符合标准要求。

三、标准实施的保障措施

1、标准化生产管理

为了确保羊肉产品的质量，NY/T 630-2002标准要求生产者建立标准化的生产管理体系，从源头上保证羊肉的质量。

2、质量监督与检测

政府部门和相关机构应加强对羊肉生产和销售环节的监督，定期进行质量检测，确保羊肉产品符合NY/T 630-2002标准的要求。

3、消费者教育与引导

通过宣传教育，提高消费者对羊肉质量分级标准的认识，引导消费者选择符合标准要求的羊肉产品，提高消费者的食品安全意识。

四、标准的社会影响

1、提高羊肉产品的整体质量水平

NY/T 630-2002标准的实施，有助于提高羊肉产品的整体质量水平，为消费者提供更加安全、健康的羊肉产品。

2、保障消费者权益

通过明确羊肉质量分级的标准，消费者可以更加清晰地了解羊肉产品的质量状况，从而保障自身的权益。

3、促进羊肉产业的健康发展

标准的实施有助于规范羊肉产业的生产和销售行为，促进羊肉产业的健康发展，提高产业的整体竞争力。

NY/T 630-2002《羊肉质量分级》标准的制定和实施，对于提高羊肉产品的质量、保障消费者权益、促进羊肉产业的健康发展具有重要意义。