GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》

GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》基本信息

标准号：GB 13099-1991

中文名称：《番茄酱罐头卫生标准》

发布日期：1991-06-07    

实施日期：1992-03-01

发布部门：中华人民共和国卫生部    

起草单位：卫生部食品卫生监督检验所

中国标准分类号：C53食品卫生

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》介绍

GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》是中国卫生部于1991年6月7日发布的一项国家标准，自1992年3月1日起正式实施。

一、适用范围

GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》适用于以番茄为主要原料，经过加工、罐装等工艺制成的番茄酱罐头产品。该标准明确了产品的定义、分类、技术要求、检验方法和标签等方面，为生产企业提供了统一的生产和质量控制标准。

二、产品分类

根据标准规定，番茄酱罐头产品可分为以下三类：

1、纯番茄酱：以新鲜番茄为原料，经过加工、浓缩等工艺制成的无添加物的番茄酱。

2、加调料番茄酱：在纯番茄酱的基础上，加入食盐、糖、醋等调料制成的调味番茄酱。

3、特殊风味番茄酱：在纯番茄酱或加调料番茄酱的基础上，加入辣椒、蒜、洋葱等特殊风味原料制成的番茄酱。

三、技术要求

GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》对番茄酱罐头的技术要求进行了详细规定，主要包括以下几点：

1、原料要求：番茄应符合国家有关食品卫生标准的要求，无病虫害、腐烂、霉变等不良现象。

2、加工工艺：生产企业应采用先进的加工工艺，确保产品的卫生安全和质量稳定性。

3、罐装要求：罐头应采用符合国家卫生标准的包装材料，密封性能良好，无泄漏、破损等现象。

4、贮存条件：产品应储存在干燥、通风、阴凉、清洁的环境中，避免阳光直射和高温。

5、保质期：根据产品类型和贮存条件，规定了相应的保质期限。

四、检验方法

标准中还明确了番茄酱罐头的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等方面。感官检验主要对产品的颜色、气味、口感等进行评价；理化检验主要检测产品的水分、酸度、盐分等指标；微生物检验主要检测产品的菌落总数、大肠杆菌等卫生指标。

五、标签与包装

GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》对产品的标签和包装也提出了具体要求：

1、标签：产品标签应清晰、准确地标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称及地址等信息。

2、包装：产品包装应符合国家有关食品包装卫生标准的要求，确保产品在运输、销售过程中的卫生安全。

GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》的制定和实施，对于规范番茄酱罐头的生产、加工、储存和销售环节，提高产品质量，保障消费者健康具有重要意义。