DB34/T 258-2012《太平猴魁茶工艺规程》

DB34/T 258-2012《太平猴魁茶工艺规程》基本信息

标准号：DB34/T 258-2012

中文名称：《太平猴魁茶工艺规程》

发布日期：2012-12-24    

实施日期：2013-01-24

发布部门：安徽省质量技术监督局    

起草单位：黄山市猴坑茶业有限公司、黄山区茶业协会、黄山市质量技术监督局、黄山区质量技术监督局

起草人：方继凡、李继平、娄毅、宋彩霞、汤仁畅    

中国标准分类号：X55

国际标准分类号：67.140.10

DB34/T 258-2012《太平猴魁茶工艺规程》介绍

安徽省质量技术监督局发布了DB34/T 258-2012《太平猴魁茶工艺规程》标准，并于2013年1月24日正式实施。

一、标准概述

DB34/T 258-2012《太平猴魁茶工艺规程》是安徽省地方标准，旨在规范太平猴魁茶的生产工艺，确保茶叶品质的稳定性和一致性。该标准涵盖了从原料选择、采摘、加工到包装的全过程，为太平猴魁茶的生产提供了明确的技术指导和质量控制标准。

二、原料选择

1、茶树品种

标准规定，太平猴魁茶的原料必须选用适合制作该茶的茶树品种，以确保茶叶的基本品质。

2、采摘标准

对于采摘，标准详细规定了采摘的时间、天气条件以及茶叶的成熟度等，以保证采摘的茶叶能够满足后续加工的要求。

三、加工工艺

1、杀青

杀青是茶叶加工的第一步，标准规定了杀青的温度、时间以及操作方法，以确保茶叶的香气和色泽。

2、揉捻

揉捻是形成茶叶形状的关键步骤，标准对揉捻的力度、时间以及茶叶的湿度等进行了详细规定。

3、干燥

干燥是茶叶加工的最后一步，标准对干燥的温度、时间以及茶叶的含水量等进行了规定，以确保茶叶的保存和品质。

四、质量控制

1、感官品质

标准对太平猴魁茶的感官品质进行了规定，包括茶叶的外观、香气、汤色和滋味等，以确保茶叶的品质符合消费者的要求。

2、理化指标

除了感官品质，标准还对茶叶的理化指标进行了规定，如水分含量、灰分含量等，以确保茶叶的安全性和健康性。

五、包装与储存

1、包装要求

标准规定了太平猴魁茶的包装材料、包装方式以及包装标识等，以保护茶叶的品质和便于消费者识别。

2、储存条件

对于茶叶的储存，标准提出了温度、湿度、光照等条件的要求，以确保茶叶在储存过程中的品质稳定。

DB34/T 258-2012《太平猴魁茶工艺规程》的发布和实施，对于提升太平猴魁茶的品质、保护消费者权益、推动茶叶产业的健康发展具有重要意义。