NY/T 799-2004《发酵型含乳饮料》

NY/T 799-2004《发酵型含乳饮料》基本信息

标准号：NY/T 799-2004

中文名称：《发酵型含乳饮料》

发布日期：2004-04-16    

实施日期：2004-06-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

归口单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）

起草人：郭本恒、郑冠树、钱莉、谢可杰等    

中国标准分类号：X16乳与乳制品

国际标准分类号：67.100.10奶及加工奶产品

NY/T 799-2004《发酵型含乳饮料》介绍

中华人民共和国农业部发布了NY/T 799-2004《发酵型含乳饮料》标准，并于2004年6月1日起正式实施。

一、标准概述

NY/T 799-2004《发酵型含乳饮料》标准是一个针对发酵型含乳饮料的行业标准，旨在规范该类产品的生产、加工、检验和销售等方面的要求。这一标准涵盖了发酵型含乳饮料的定义、分类、技术要求、检验方法、包装、标识、运输和储存等方面的内容，为发酵型含乳饮料的生产和销售提供了明确的指导和要求。

二、发酵型含乳饮料定义与分类

根据NY/T 799-2004标准，发酵型含乳饮料是指以乳或乳制品为主要原料，通过发酵过程制成的饮料。这类饮料按照发酵方式和原料的不同，可分为以下几类：

1、乳酸菌发酵型含乳饮料：以乳或乳制品为主要原料，通过乳酸菌发酵制成。

2、酵母菌发酵型含乳饮料：以乳或乳制品为主要原料，通过酵母菌发酵制成。

3、混合发酵型含乳饮料：以乳或乳制品为主要原料，通过乳酸菌和酵母菌混合发酵制成。

三、技术要求

1、原料要求：发酵型含乳饮料的生产应使用符合国家标准的乳或乳制品作为原料。

2、菌种要求：发酵型含乳饮料应使用符合国家标准的菌种进行发酵。

3、营养成分要求：发酵型含乳饮料的营养成分应符合相应的国家标准。

4、添加剂要求：发酵型含乳饮料在生产过程中，应严格控制添加剂的使用，确保产品质量和安全。

5、微生物限量要求：发酵型含乳饮料的微生物限量应符合国家标准。

四、检验方法

NY/T 799-2004标准对发酵型含乳饮料的检验方法进行了详细的规定，包括感官检验、理化检验、微生物检验等方面。这些检验方法旨在确保发酵型含乳饮料的质量安全，为消费者提供放心的产品。

五、包装、标识、运输和储存

1、包装：发酵型含乳饮料应使用符合国家标准的包装材料进行包装，确保产品在运输和储存过程中不受污染。

2、标识：发酵型含乳饮料的包装上应清晰地标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品信息。

3、运输：发酵型含乳饮料在运输过程中应避免高温、潮湿、污染等不利条件，确保产品品质。

4、储存：发酵型含乳饮料应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和高温。

NY/T 799-2004《发酵型含乳饮料》标准的发布和实施，为发酵型含乳饮料的生产和销售提供了明确的规范和要求。