QB/T 1379-2014《梨罐头》

QB/T 1379-2014《梨罐头》基本信息

标准号：QB/T 1379-2014

中文名称：《梨罐头》

发布日期：2014-05-06    

实施日期：2014-10-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、徐州大丰食品有限公司、大连真心罐头食品有限公司

起草人：仇凯、邵云龙、贾敏、谢德海    

中国标准分类号：X74水果罐头

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

QB/T 1379-2014《梨罐头》介绍

中华人民共和国工业和信息化部于2014年5月6日发布了《QB/T 1379-2014梨罐头》标准，并于同年10月1日起正式实施。

一、标准适用范围

《QB/T 1379-2014梨罐头》标准适用于以梨为主要原料，通过加工制成的梨罐头产品。这一标准旨在规范梨罐头的生产、检验、包装、标识、运输和储存等方面的要求，确保梨罐头产品的质量和安全。

二、梨罐头分类

根据《QB/T 1379-2014梨罐头》标准，梨罐头主要分为以下几类：

1、梨块罐头：以梨为主要原料，切成块状，加入糖水制成的罐头。

2、梨片罐头：以梨为主要原料，切成片状，加入糖水制成的罐头。

3、梨泥罐头：以梨为主要原料，制成泥状，加入糖水制成的罐头。

三、原料要求

《QB/T 1379-2014梨罐头》对梨罐头的原料要求严格，主要包括以下几点：

1、梨品种：应选用果实饱满、色泽鲜艳、口感鲜美的梨品种。

2、果实成熟度：梨果实应达到适宜的成熟度，以保证罐头的口感和品质。

3、果实外观：果实应无病虫害、无疤痕、无腐烂、无异味。

4、果实大小：果实大小应均匀，以便于加工和包装。

四、加工工艺要求

《QB/T 1379-2014梨罐头》对梨罐头的加工工艺有明确要求，包括以下几个方面：

1、清洗：梨果实在加工前应进行彻底清洗，去除表面的杂质和污物。

2、去皮、去核：梨果实应去皮、去核，以便于食用和加工。

3、切块或切片：根据梨罐头的类型，将梨果实切成块状或片状。

4、糖水配制：糖水应根据梨罐头的品种和口感要求进行配制。

5、装罐：将切好的梨块或梨片加入糖水中，装罐密封。

6、杀菌：梨罐头应进行高温杀菌处理，以确保产品的安全性和保质期。

五、质量要求

《QB/T 1379-2014梨罐头》对梨罐头的质量有严格规定，主要包括以下几点：

1、色泽：梨罐头的色泽应鲜艳，与品种相符。

2、口感：梨罐头的口感应鲜美，无异味。

3、组织状态：梨罐头的组织状态应均匀，无杂质。

4、糖水浓度：梨罐头的糖水浓度应符合标准要求，以保证口感和品质。

5、商标、标签：梨罐头的商标、标签应清晰、准确，符合相关法规要求。

六、包装、标识和运输要求

《QB/T 1379-2014梨罐头》对梨罐头的包装、标识和运输也有明确要求：

1、包装：梨罐头应采用符合食品安全要求的包装材料进行包装。

2、标识：梨罐头的标识应包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3、运输：梨罐头在运输过程中应避免日晒、雨淋，保持干燥、清洁。

《QB/T 1379-2014梨罐头》标准的发布和实施，对于规范梨罐头的生产、销售和使用具有重要意义。