GB/T 36004-2018《食品接触表面清洗消毒效果试验方法 三磷酸腺苷生物发光法》

GB/T 36004-2018《食品接触表面清洗消毒效果试验方法 三磷酸腺苷生物发光法》基本信息

标准号：GB/T 36004-2018

中文名称：《食品接触表面清洗消毒效果试验方法 三磷酸腺苷生物发光法》

发布日期：2018-03-15    

实施日期：2018-10-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中国轻工业联合会    

归口单位：全国食品用洗涤消毒产品标准化技术委员会(SAC/TC 395)    

起草单位：上海市计量测试技术研究院、中国日用化学工业研究院、艺康(中国)投资有限公司、洛娃科技实业集团有限公司

起草人：刘刚、徐勤、李妍、许丽、季振栋、季靓、赵丽珺、俞云表、姚晨之、赵建利    

中国标准分类号：Y43牙膏、肥皂、洗涤剂

国际标准分类号：71.100.40表面活性剂及其他助剂

GB/T 36004-2018《食品接触表面清洗消毒效果试验方法 三磷酸腺苷生物发光法》介绍

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 36004-2018《食品接触表面清洗消毒效果试验方法 三磷酸腺苷生物发光法》，并于2018年10月1日正式实施。

一、标准概述

本标准规定了使用三磷酸腺苷（ATP）生物发光法来评估食品接触表面清洗消毒效果的试验方法。ATP生物发光法是一种快速、灵敏、定量的微生物检测方法，通过检测ATP的含量来间接判断清洗消毒效果。

二、标准适用范围

本标准适用于食品生产和加工过程中，与食品直接接触的各类表面，如设备、工具、容器等的清洗消毒效果评估。这一方法的推广使用，有助于提高食品生产企业的卫生管理水平，保障食品安全。

三、标准主要内容

1、术语和定义

本标准首先对相关的术语和定义进行了明确，包括“食品接触表面”、“清洗”、“消毒”、“ATP生物发光法”等，为后续的试验方法提供了清晰的术语基础。

2、原理

标准阐述了ATP生物发光法的基本原理，即通过检测清洗消毒后食品接触表面的ATP含量，来评估清洗消毒效果。ATP是所有活细胞的通用能量分子，其含量与表面微生物的数量成正比。

3、仪器和设备

本标准详细列出了进行ATP生物发光法检测所需的仪器和设备，包括ATP检测仪、拭子、试剂等，并对其性能要求进行了规定。

4、试剂和材料

标准规定了进行ATP生物发光法检测所需的试剂和材料，包括ATP检测试剂、对照品、稀释液等，并对其质量要求进行了详细说明。

5、样品采集

标准对样品采集的方法进行了规定，包括采样时间、采样频率、采样量等，以确保样品的代表性和检测结果的准确性。

6、检测方法

本标准详细描述了ATP生物发光法的检测步骤，包括样品的采集、处理、检测以及结果的计算和分析。

7、结果表达

标准规定了ATP含量的表达方式，包括单位（RFU，相对光单位）和结果的报告方式。

8、质量控制

为了保证检测结果的准确性和可靠性，本标准提出了质量控制的要求，包括对照品的设置、空白试验、平行试验等。

四、标准的意义

GB/T 36004-2018的发布和实施，为食品接触表面的清洗消毒效果提供了一种科学、准确的评估方法。通过ATP生物发光法，可以快速、有效地检测食品接触表面的微生物污染情况，从而提高食品生产企业的卫生管理水平，保障消费者的健康。