QB/T 1982-1994《山葡萄酒》

QB/T 1982-1994《山葡萄酒》基本信息

标准号：QB/T 1982-1994

中文名称：《山葡萄酒》

发布日期：1994-07-13    

实施日期：1995-03-01

发布部门：中华人民共和国轻工业部    

提出单位：中华人民共和国轻工业部质量标准司    

归口单位：全国食品发醉标准化中心    

起草单位：轻工业部食品发醉工业科学研究所、吉林长白山葡萄酿酒公司

起草人：吴琪、王伟力、刘同杰    

中国标准分类号：X62发酵酒

QB/T 1982-1994《山葡萄酒》介绍

中华人民共和国轻工业部于1994年发布了QB/T 1982-1994《山葡萄酒》标准。

一、标准概述

QB/T 1982-1994《山葡萄酒》是针对中国山葡萄酒生产的专业标准。该标准规定了山葡萄酒的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的具体要求。

二、山葡萄酒定义及分类

1、定义

根据标准，山葡萄酒是指以山葡萄为原料，经发酵、陈酿等工艺制成的含有一定酒精度的饮料。

2、分类

山葡萄酒按照生产工艺和风味特点，分为干型、半干型、甜型和半甜型四种类型。

四、原料要求

标准对山葡萄酒的原料——山葡萄提出了严格的要求。山葡萄应新鲜、无病虫害、成熟度适中，且符合国家食品安全标准。

三、生产工艺要求

1、发酵

山葡萄酒的发酵过程应严格控制温度、时间等条件，以保证酒的风味和质量。

2、陈酿

陈酿是山葡萄酒生产的重要环节。标准规定了陈酿的时间、条件和容器等要求，以确保酒的口感和稳定性。

四、感官要求

山葡萄酒的感官要求包括色泽、香气、口感和风格等方面。标准对这些方面进行了详细的规定，以确保山葡萄酒的品质。

五、理化指标

标准对山葡萄酒的理化指标，如酒精度、总酸、糖分、挥发酸等进行了规定，以保证酒的质量和安全性。

六、微生物指标

微生物指标是衡量食品卫生安全的重要标准。QB/T 1982-1994对山葡萄酒的微生物指标进行了严格规定，包括菌落总数、大肠杆菌等。

七、试验方法

标准详细规定了山葡萄酒的各项指标的试验方法，包括感官评价、理化分析和微生物检测等，以确保检测结果的准确性和可靠性。

八、检验规则

QB/T 1982-1994对山葡萄酒的检验规则进行了规定，包括抽样、检验项目和判定标准等，以确保产品质量的稳定性和一致性。

九、标志、包装、运输和贮存

标准对山葡萄酒的标志、包装、运输和贮存提出了具体要求，以保护产品的品质和安全性。

QB/T 1982-1994《山葡萄酒》标准的发布和实施，对规范中国山葡萄酒的生产、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。