DB43/344-2007《腌腊鱼》

DB43/344-2007《腌腊鱼》基本信息

标准号：DB43/344-2007

中文名称：《腌腊鱼》

发布日期：2007-09-15    

实施日期：2007-09-15

发布部门：湖南省质量技术监督局    

DB43/344-2007《腌腊鱼》介绍

湖南省质量技术监督局于2007年发布了DB43/344-2007《腌腊鱼》标准，该标准自发布之日起正式实施。

一、标准适用范围

DB43/344-2007《腌腊鱼》标准主要适用于湖南省内生产的腌腊鱼产品。该标准对腌腊鱼的生产、加工、包装、储存和运输等方面提出了具体要求，以确保产品符合食品安全标准。

二、原料要求

根据DB43/344-2007《腌腊鱼》标准，腌腊鱼的原料主要包括鱼、食盐、香料等。原料应符合以下要求：

1、鱼应选用新鲜、无异味、无寄生虫的鱼，符合国家食品安全标准。

2、食盐应选用无杂质、无异味的食盐。

3、香料应选用无污染、无异味的香料。

三、生产工艺要求

DB43/344-2007《腌腊鱼》标准对腌腊鱼的生产工艺提出了以下要求：

1、清洗：鱼应彻底清洗，去除鳞片、内脏等。

2、腌制：将清洗干净的鱼用食盐、香料等腌制，腌制时间应根据鱼的大小、品种等因素确定。

3、晾晒：腌制好的鱼应晾晒至表面干燥，晾晒时间应根据天气、温度等因素确定。

4、包装：晾晒好的腌腊鱼应进行真空包装或密封包装，确保产品在储存和运输过程中不受污染。

四、产品质量要求

DB43/344-2007《腌腊鱼》标准对腌腊鱼的产品质量提出了以下要求：

1、外观：腌腊鱼应色泽鲜艳，无异味，无杂质。

2、口感：腌腊鱼应口感鲜美，肉质紧实。

3、安全：腌腊鱼应符合国家食品安全标准，无有害物质残留。

五、包装和标签要求

DB43/344-2007《腌腊鱼》标准对腌腊鱼的包装和标签提出了以下要求：

1、包装：腌腊鱼应使用符合食品安全标准的包装材料进行包装。

2、标签：产品标签应包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、厂址等信息。

六、储存和运输要求

DB43/344-2007《腌腊鱼》标准对腌腊鱼的储存和运输提出了以下要求：

1、储存：腌腊鱼应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮、受热。

2、运输：腌腊鱼在运输过程中应避免挤压、碰撞，确保产品完好无损。

DB43/344-2007《腌腊鱼》标准的制定和实施，为湖南省腌腊鱼产业的发展提供了有力的保障。通过规范生产工艺、提高产品质量、加强包装和标签管理、确保储存和运输安全等措施，有助于提升腌腊鱼的市场竞争力，满足消费者对食品安全的需求。