SN/T 1889.5-2016《杀灭进出口食品中有害微生物最低辐照剂量 第5部分：禾谷镰刀菌》

SN/T 1889.5-2016《杀灭进出口食品中有害微生物最低辐照剂量 第5部分：禾谷镰刀菌》基本信息

标准号：SN/T 1889.5-2016

中文名称：《杀灭进出口食品中有害微生物最低辐照剂量 第5部分：禾谷镰刀菌》

发布日期：2016-03-09    

实施日期：2016-10-01

发布部门：国家质量监督检验检疫总局    

归口单位：国家认证认可监督管理委员会    

起草单位：贾晓川、赵天来、刘凤娟 等

中国标准分类号：C53

国际标准分类号：67.050

SN/T 1889.5-2016《杀灭进出口食品中有害微生物最低辐照剂量 第5部分：禾谷镰刀菌》介绍

食品安全是全球关注的焦点，而进出口食品中的有害微生物更是影响食品安全的重要因素。为了确保进出口食品的安全性，国家质量监督检验检疫总局于2016年3月9日发布了《SN/T 1889.5-2016 杀灭进出口食品中有害微生物最低辐照剂量 第5部分：禾谷镰刀菌》标准，并于2016年10月1日正式实施。

一、标准背景

禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）是一种常见的真菌，它能够产生多种毒素，对人类和动物健康构成威胁。这些毒素在食品中的存在可能导致严重的健康问题，包括呕吐、腹泻、肝脏损伤等。因此，制定和实施针对禾谷镰刀菌的辐照剂量标准，对于控制和减少食品中的微生物污染至关重要。

二、标准内容

《SN/T 1889.5-2016》标准规定了以下几个主要内容：

1、辐照剂量定义

标准首先定义了辐照剂量的概念，即单位质量食品吸收的辐射能量。这对于确保辐照处理的一致性和有效性至关重要。

2、最低辐照剂量

标准明确了杀灭禾谷镰刀菌所需的最低辐照剂量。这一剂量是基于科学研究和实验数据得出的，旨在确保食品中的禾谷镰刀菌被有效杀灭，同时保持食品的安全性和营养价值。

3、辐照处理方法

标准详细描述了辐照处理的方法和步骤，包括辐照源的选择、辐照环境的控制、辐照时间的确定等，以确保辐照过程的标准化和可重复性。

4、辐照效果评估

标准还规定了辐照效果的评估方法，包括微生物检测、毒素分析等，以验证辐照处理是否达到了预期的效果。

三、实施意义

《SN/T 1889.5-2016》标准的实施对于提升进出口食品的安全性具有重要意义。不仅有助于保护消费者健康，还有助于提高我国食品的国际竞争力，促进国际贸易的发展。

四、行业影响

对于食品生产和进出口企业来说，这一标准提供了明确的辐照剂量指导，有助于企业优化辐照处理流程，提高产品质量。也为企业提供了法律依据，确保其辐照处理符合国家规定。