DB31/T 208-2014《小包装蔬菜加工技术规范》

DB31/T 208-2014《小包装蔬菜加工技术规范》基本信息

标准号：DB31/T 208-2014

中文名称：《小包装蔬菜加工技术规范》

发布日期：2014-11-11    

实施日期：2015-02-01

发布部门：上海市质量技术监督局    

提出单位：上海市蔬菜(集团)有限公司    

归口单位：上海市蔬菜标准化技术委员会    

起草单位：上海市蔬菜(集团)有限公司

起草人：顾天伟、乔伟荣、徐赟超、徐发奎    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

DB31/T 208-2014《小包装蔬菜加工技术规范》介绍

DB31/T 208-2014《小包装蔬菜加工技术规范》由上海市质量技术监督局发布，旨在规范小包装蔬菜的加工流程，确保产品质量和食品安全。

一、标准概述

本标准是针对小包装蔬菜加工过程中的技术要求、检验规则、包装、标签、运输和贮存等方面制定的规范。它为蔬菜加工企业提供了一套科学、系统的指导原则，以提高产品的整体质量和市场竞争力。

二、范围

本标准适用于小包装蔬菜的加工、检验、包装、储存和运输，涵盖了新鲜蔬菜和经过初步加工的蔬菜产品。

三、规范内容

1、术语和定义

本标准明确了小包装蔬菜的定义，以及与之相关的术语，为后续的技术规范提供了基础。

2、原料要求

对于原料蔬菜的选择，本标准规定了严格的质量标准，包括但不限于品种、成熟度、新鲜度等。

3、加工技术要求

本标准对蔬菜的清洗、切割、包装等加工环节提出了具体要求，确保加工过程中的卫生和安全。

4、检验方法

详细规定了小包装蔬菜的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，以确保产品质量。

5、包装、标签和贮存

本标准对包装材料、标签内容、贮存条件等进行了规定，以保证产品在运输和销售过程中的稳定性和安全性。

6、运输

对运输过程中的温度、湿度、时间等条件进行了规定，以减少运输过程中对产品质量的影响。

四、实施意义

本标准的实施对于提高小包装蔬菜的加工水平、保障消费者健康、促进蔬菜产业的健康发展具有重要的指导意义。

五、标准实施

本标准自2015年2月1日起正式实施，所有涉及小包装蔬菜加工的企业均需按照本标准的要求进行操作。

DB31/T 208-2014《小包装蔬菜加工技术规范》的发布，不仅为蔬菜加工企业提供了标准化的生产流程，也为监管部门提供了执法依据，更为广大消费者提供了食品安全的保障。希望通过本标准的实施，能够进一步提升小包装蔬菜的产品质量，满足消费者对健康、安全食品的需求。