DB62/T 1861-2009《蕨麻猪肉》

DB62/T 1861-2009《蕨麻猪肉》基本信息

标准号：DB62/T 1861-2009

中文名称：《蕨麻猪肉》

发布日期：2009-08-07    

实施日期：2009-08-20

发布部门：甘肃省质量技术监督局    

DB62/T 1861-2009《蕨麻猪肉》介绍

DB62/T 1861-2009《蕨麻猪肉》是一项地方性食品安全标准，由甘肃省质量技术监督局制定并发布。该标准自2009年8月20日起正式实施，为蕨麻猪肉的生产、加工、销售等环节提供了明确的指导和要求。

一、标准适用范围

本标准适用于甘肃省内所有生产、加工和销售蕨麻猪肉的企业及个人。它涵盖了蕨麻猪肉的品种选择、饲养管理、屠宰加工、产品包装、储存运输以及销售等各个环节。

二、品种选择与饲养管理

1、品种选择

标准规定，用于生产蕨麻猪肉的猪种应为适应当地气候和环境条件的优良品种。这些品种应具有良好的生长性能和肉质特性。

2、饲养管理

饲养管理是保证蕨麻猪肉品质的关键环节。标准要求饲养过程中必须使用符合国家标准的饲料，确保猪只健康成长。同时，饲养环境应保持清洁卫生，避免疾病的传播。

三、屠宰加工

1、屠宰要求

标准对屠宰过程提出了严格的卫生要求，包括屠宰场的清洁、屠宰工具的消毒、屠宰人员的健康状况等。

2、加工流程

加工流程必须遵循一定的顺序和标准，以确保猪肉的新鲜度和安全性。包括猪肉的分割、冷却、包装等步骤。

四、产品包装与储存

1、包装要求

蕨麻猪肉的包装应符合食品安全标准，使用无毒、无害的材料，并确保包装的密封性，防止污染。

2、储存条件

储存条件对于保持猪肉品质至关重要。标准规定了适宜的温度、湿度以及储存时间等要求。

五、运输与销售

1、运输要求

在运输过程中，应确保运输工具的清洁卫生，并采取必要的措施防止猪肉在运输过程中受到污染。

2、销售标准

销售环节同样需要遵守严格的卫生标准，包括销售场所的清洁、销售人员的健康检查等。

六、质量控制

标准还对蕨麻猪肉的质量控制提出了要求，包括定期的质量检测、产品追溯体系的建立等，以确保消费者能够购买到安全、放心的蕨麻猪肉。

DB62/T 1861-2009《蕨麻猪肉》标准的发布和实施，对于提升蕨麻猪肉的整体品质、保障消费者权益以及推动甘肃省畜牧业的健康发展具有重要意义。通过本标准的解读，我们可以看到，从品种选择到最终销售，每一个环节都有严格的规定和要求，确保了蕨麻猪肉的高品质和安全性。