GB/T 31323-2014《方便米饭》

GB/T 31323-2014《方便米饭》基本信息

标准号：GB/T 31323-2014

中文名称：《方便米饭》

发布日期：2014-12-05    

实施日期：2015-12-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)    

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)    

起草单位：吉林省香辰食品有限公司、四川得益绿色食品有限公司

起草人：杨颖、杜成斌、杨超、何晓冬、张晓燕、张方晓    

中国标准分类号：X11粮食加工与制品

国际标准分类号：67.060谷物、豆类及其制品

GB/T 31323-2014《方便米饭》介绍

《方便米饭》国家标准GB/T 31323-2014由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局及中国国家标准化管理委员会共同发布，并于2014年12月5日发布，2015年12月1日正式实施。

一、标准内容解读

1、范围

本标准规定了方便米饭的定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。适用于以大米为主要原料，添加或不添加其他配料，经加工制成的方便米饭。

2、规范性引用文件

标准中引用了多个其他国家标准和行业标准，包括但不限于食品安全标准、食品添加剂使用标准等，以确保方便米饭的生产符合国家相关法规的要求。

3、术语和定义

对方便米饭及相关术语进行了明确的定义，包括“方便米饭”、“即食米饭”、“自热米饭”等，以便在生产和监管过程中有统一的理解和执行标准。

4、分类

标准将方便米饭分为即食米饭、自热米饭和其他方便米饭三类，并对每一类的特点和要求进行了详细说明。

5、要求

原料要求

规定了方便米饭生产所用大米的质量要求，包括品种、等级、水分、杂质等指标。

加工过程要求

对方便米饭的生产过程提出了卫生、安全和质量控制的要求，包括原料处理、蒸煮、冷却、包装等环节。

感官要求

对方便米饭的外观、色泽、气味、口感等感官特性提出了明确的要求。

理化指标

规定了方便米饭的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等理化指标的具体数值。

微生物指标

对方便米饭的微生物指标，如细菌总数、大肠菌群、致病菌等进行了规定。

6、检验方法

详细描述了方便米饭的感官检验、理化检验和微生物检验的方法和步骤。

7、检验规则

规定了方便米饭的抽样、检验、判定和复检等检验规则。

8、标签、包装、运输和贮存

对方便米饭的标签、包装材料、运输条件和贮存条件提出了具体要求。

二、标准的意义

GB/T 31323-2014《方便米饭》标准的发布和实施，对于规范方便米饭的生产和销售，提高产品质量，保障消费者健康具有重要意义。不仅为生产企业提供了明确的生产指导，也为监管部门提供了执法依据，同时也为消费者提供了选择和判断的参考。

随着方便米饭市场的不断扩大，GB/T 31323-2014《方便米饭》标准的实施对于维护市场秩序、保障消费者权益、推动行业健康发展具有重要作用。希望通过本文的解读，能够使更多的人了解并重视这一标准，共同促进方便米饭行业的健康发展。