QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》

QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》基本信息

标准号：QB/T 4891-2015

中文名称：《冷冻调制食品技术规范》

发布日期：2015-10-10    

实施日期：2016-03-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

提出单位：中国食品工业协会    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会、中国食品发酵工业研究院等

起草人：金祖卫、惠增玉、余从田、张洪峰、张博、张少华等    

中国标准分类号：X10食品加工与制品综合

国际标准分类号：67.040食品综合

QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》介绍

中华人民共和国工业和信息化部于2015年10月10日发布了QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》。

一、标准的适用范围

QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》适用于冷冻调制食品的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节。这一标准旨在为冷冻调制食品的生产者、经营者和消费者提供明确的技术指导和质量要求。

二、术语和定义

为了确保标准的统一性和准确性，QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》对一些关键术语进行了明确的定义。这些术语包括：

1、冷冻调制食品：指在低温条件下进行调制、加工、储存和销售的食品。

2、生产者：指从事冷冻调制食品生产、加工的企业或个体经营者。

3、经营者：指从事冷冻调制食品销售的企业或个体经营者。

4、消费者：指购买、使用冷冻调制食品的个人或单位。

三、技术要求

QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》对冷冻调制食品的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节提出了明确的技术要求。主要包括：

1、原料要求：冷冻调制食品的原料应符合相关食品安全标准和规定。

2、加工工艺：冷冻调制食品的生产工艺应科学合理，保证食品的质量和安全。

3、储存条件：冷冻调制食品应在规定的温度和湿度条件下储存，以保证食品的新鲜度和口感。

4、运输要求：冷冻调制食品在运输过程中应采取有效的保温措施，防止食品变质。

5、标签和标识：冷冻调制食品的标签和标识应清晰、准确，便于消费者识别和了解产品信息。

四、检验方法

为了确保冷冻调制食品的质量，QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》规定了一系列检验方法。这些方法包括：

1、感官检验：对冷冻调制食品的外观、色泽、气味等进行感官评价。

2、微生物检验：对冷冻调制食品中的细菌、霉菌等微生物含量进行检测。

3、理化检验：对冷冻调制食品中的营养成分、添加剂等进行理化分析。

4、包装检验：对冷冻调制食品的包装材料、包装方式等进行检验。

五、检验规则

QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》对冷冻调制食品的检验规则进行了规定，包括：

1、抽样原则：按照规定的抽样方法和数量进行抽样。

2、检验项目：根据产品的类型和特点，确定需要进行的检验项目。

3、检验结果：对检验结果进行评定，确定产品是否符合标准要求。

4、复验规则：对不合格产品进行复验，以确保检验结果的准确性。

六、标签和标识

QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》对冷冻调制食品的标签和标识提出了明确的要求。主要包括：

1、产品名称：标签上应清晰地标明产品的名称。

2、配料表：标签上应详细列出产品的所有配料。

3、净含量：标签上应标明产品的净含量。

4、生产日期：标签上应标明产品的生产日期。

5、保质期：标签上应标明产品的保质期。

6、生产企业：标签上应标明生产企业的名称、地址和联系方式。

7、储存条件：标签上应标明产品的储存条件。

QB/T 4891-2015《冷冻调制食品技术规范》的发布和实施，对于规范冷冻调制食品的生产、销售和使用，保障食品质量和安全具有重要意义。