DB37/T 1143-2008《浓缩骨汤通用技术条件》

DB37/T 1143-2008《浓缩骨汤通用技术条件》基本信息

标准号：DB37/T 1143-2008

中文名称：《浓缩骨汤通用技术条件》

发布日期：2009-01-08    

实施日期：2009-03-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1143-2008《浓缩骨汤通用技术条件》介绍

山东省质量技术监督局于2009年1月8日发布了DB37/T 1143-2008《浓缩骨汤通用技术条件》。

一、标准发布背景

随着人们生活水平的提高，对于食品品质和安全性的要求也在不断提升。浓缩骨汤作为一种营养丰富、口感鲜美的食品，其市场需求日益增长。由于缺乏统一的生产标准，市场上的浓缩骨汤产品质量参差不齐，甚至出现了一些以次充好的现象。为了规范生产，提高产品质量，保障消费者的健康和权益，山东省质量技术监督局制定了DB37/T 1143-2008《浓缩骨汤通用技术条件》。

二、标准主要内容

1、术语和定义

标准首先对浓缩骨汤及其相关术语进行了明确的定义，如“浓缩骨汤”是指以动物骨骼为原料，通过浓缩工艺制成的具有浓郁骨汤风味的产品。同时，对“浓缩”、“原料”等术语也进行了详细的解释。

2、原料要求

标准对浓缩骨汤的原料提出了严格的要求，包括动物骨骼的种类、新鲜度、卫生条件等。还规定了原料在储存和运输过程中的注意事项，以确保原料的质量和安全。

3、生产工艺

标准详细规定了浓缩骨汤的生产工艺，包括原料处理、浓缩、包装等各个环节。在原料处理环节，要求对动物骨骼进行彻底清洗、消毒，并去除杂质。在浓缩环节，规定了浓缩时间和温度等参数，以确保产品的口感和营养成分。在包装环节，要求使用符合食品安全标准的包装材料，并注明产品的名称、生产日期、保质期等信息。

4、产品要求

标准对浓缩骨汤的产品要求进行了全面的规定，包括产品的色泽、香气、口感、营养成分等。同时，还对产品的净含量、保质期等进行了明确的规定，以确保消费者能够购买到符合标准的产品。

5、检验方法

标准规定了浓缩骨汤的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。通过这些检验方法，可以对产品的质量进行全面的评估，确保产品符合标准要求。

6、标签、标志、包装、运输和储存

标准对浓缩骨汤的标签、标志、包装、运输和储存等方面提出了具体的要求。要求产品标签清晰、准确，不得有误导消费者的信息。在包装材料的选择上，要符合食品安全标准，确保产品在运输和储存过程中的安全。

三、标准实施意义

DB37/T 1143-2008《浓缩骨汤通用技术条件》的发布和实施，对于规范浓缩骨汤的生产、提高产品质量、保障消费者权益具有重要的意义。通过这一标准的实施，可以促进浓缩骨汤行业的健康发展，提高企业的竞争力，同时也为消费者提供了更加安全、可靠的产品。