QB/T 2652-2004《方便米粉（米线）》

QB/T 2652-2004《方便米粉（米线）》基本信息

标准号：QB/T 2652-2004

中文名称：《方便米粉（米线）》

发布日期：2004-08-15    

实施日期：2005-01-01

发布部门：全国食品发酵标准化中心    

提出单位：中国轻工业联合会    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：中国食品发酵工业研究院、广西南宁黑五类食品股份有限公

起草人：陈岩、罗楚英、何从宁    

中国标准分类号：X11粮食加工与制品

国际标准分类号：67.060谷物、豆类及其制品

QB/T 2652-2004《方便米粉（米线）》介绍

全国食品发酵标准化中心于2004年8月15日发布了QB/T 2652-2004《方便米粉（米线）》标准，并自2005年1月1日起正式实施。

一、标准的制定背景

1、市场需求的推动

随着人们生活节奏的加快，对于快速、方便的食品需求日益增长。方便米粉（米线）以其独特的口感和营养价值，满足了消费者的需求。

2、行业规范化的需要

在方便米粉（米线）的生产过程中，不同企业可能存在生产标准不一、产品质量参差不齐等问题。为了规范行业，提高产品质量，制定统一的标准显得尤为重要。

二、标准的主要规定内容

1、产品分类

根据QB/T 2652-2004标准，方便米粉（米线）主要分为两大类：即食型和烹饪型。即食型米粉（米线）是经过预先处理，可以直接食用的产品；烹饪型米粉（米线）则需要经过一定的烹饪过程才能食用。

2、原料要求

标准规定，方便米粉（米线）的原料应选用优质的大米，不得使用霉变、虫蛀、污染的大米。还应严格控制添加剂的使用，确保产品的安全性。

3、生产工艺

方便米粉（米线）的生产工艺应符合标准规定的要求，包括原料处理、米粉（米线）成型、干燥、包装等环节。在生产过程中，应严格控制各项工艺参数，确保产品质量。

4、产品感官要求

标准对方便米粉（米线）的感官要求进行了规定，包括色泽、气味、口感等方面。产品应具有大米的自然色泽，无异味，口感细腻，具有良好的弹性。

5、产品理化指标

方便米粉（米线）的理化指标是衡量产品质量的重要依据。标准规定了产品的水分、酸度、过氧化值等指标，要求生产企业严格按照指标进行生产。

6、产品卫生要求

为了保障消费者的健康，标准对方便米粉（米线）的卫生要求进行了严格规定。产品在生产过程中应严格控制微生物指标，确保产品的卫生安全。

7、包装和标签

标准对方便米粉（米线）的包装和标签也进行了规定。包装应符合食品安全要求，标签上应注明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业等信息，以便消费者了解产品信息。

三、标准的实施意义

1、提高产品质量

通过实施QB/T 2652-2004标准，可以规范方便米粉（米线）的生产过程，提高产品质量，满足消费者的需求。

2、保障消费者权益

标准的实施有助于保障消费者的健康和权益，让消费者在购买方便米粉（米线）时更加放心。

3、促进行业健康发展

统一的生产标准有助于规范行业，提高整体竞争力，促进方便米粉（米线）行业的健康发展。

QB/T 2652-2004《方便米粉（米线）》标准的发布和实施，对于规范方便米粉（米线）的生产、保障消费者权益、促进行业健康发展具有重要意义。作为消费者，在购买方便米粉（米线）时，应关注产品的标签信息，选择符合标准的产品，享受健康美味的方便食品。