《腐乳》标准号是多少

“腐乳”的标准号是：SB/T 10170-2007

SB/T 10170-2007《腐乳》由中华人民共和国商务部于2007-05-17发布，并于2007-11-01实施。

该标准的起草单位为北京市食品酿造研究所、王致和食品集团有限公司、上海鼎丰酿造食品有限公司、成都市调味品研究所；起草人是王家槐、吴鸣、车有荣、鲁绯、高丽华、张延华、王丽英、王瑞芝、万成龙、何英、李幼筠。

“腐乳”介绍

腐乳，这一中华美食的瑰宝，源自我国古代的豆制品发酵工艺，它以独特的风味和深厚的文化底蕴流传于世。腐乳的制作融合了精确的技艺与天然的发酵过程，通过选用高质量的大豆，经过浸泡、磨浆、凝固、切割成块，再接种特定的微生物如霉菌进行发酵，最终转化为风味各异的美食。在红曲、酒酿等辅料的添彩下，腐乳呈现出层次丰富的口感，从咸香、鲜香到微辣、微甜，各种味道交织在一起，令人回味无穷。

腐乳不仅滋味独特，还富含蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素。它的营养价值在于能够帮助人体补充必需的氨基酸，同时，由于其经过发酵，更易于消化吸收。低卡路里的特性使得腐乳成为健康饮食的佳选之一。除了直接食用，它也是烹饪领域中不可缺少的调味品，能够为菜肴增添醇厚的风味，提升整体的味觉享受。在我国各地的饮食文化中，腐乳以其独有的魅力，扮演着不可或缺的角色。

在探索腐乳的世界中，我们可以发现它不仅仅是一种调味品或小吃，更是我国传统饮食文化的载体。每一块腐乳都凝聚了匠人的精心培育与自然发酵的巧妙结合，既是对食物原始鲜美的致敬，也是对传统手艺的传承。随着时代的发展，腐乳的种类和制作工艺也在不断地丰富和创新，但它所代表的历史印记和文化精髓始终不变，继续在全球范围内传达着中华美食的独特韵味和深远意义。