奶酪检测的执行标准主要有以下几个：
GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 食品中致病菌的检验》：该标准规定了奶酪中致病菌的检测方法和限量要求，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中微生物总数的测定》：该标准规定了奶酪中总菌落计数的检测方法和限量要求。
GB 5009.44-2017《食品安全国家标准 食品中脂》
GB 5413.25-2010《食品安全国家标准 食品中重金属的测定》：该标准规定了奶酪中重金属元素的检测方法和限量要求，包括铅、镉、汞等。
GB/T 4789.10-2016《食品安全国家标准 食品中生物毒素的测定 色谱法》：该标准规定了奶酪中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等生物毒素的检测方法和限量要求。
GB/T 5009.268-2017《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定 高效液相色谱法》：该标准规定了奶酪中亚硝酸盐含量的检测方法和限量要求。
以上标准是中国大陆奶酪检测的常见执行标准，检测机构在进行奶酪检测时，通常会依据相关的标准进行检测和判定。
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