GT 001-2016《盐水鲭鱼罐头》

GT 001-2016《盐水鲭鱼罐头》基本信息

标准号：GT 001-2016

中文名称：《盐水鲭鱼罐头》

发布日期：2016-05-03    

实施日期：2016-06-01

发布部门：中国罐头工业协会    

提出单位：中国罐头工业协会    

归口单位：中国罐头工业协会    

起草单位：宁波佳必可食品有限公司，中国罐头工业协会、青岛海博苑进出口有限公司、荣成石岛广信食品有限公司、福建漳州海魁水产集团、福建紫山集团股份有限公司、漳州市港昌罐头食品有限公司

起草人：林佩茂、梁仲康、晁曦、张维真、孙义明、陈振魁、洪亚鸿、林美巧    

中国标准分类号：X73水产罐头

国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品

GT 001-2016《盐水鲭鱼罐头》介绍

中国罐头工业协会于2016年5月3日发布了GT 001-2016《盐水鲭鱼罐头》标准，并于同年6月1日正式实施。

一、标准概述

GT 001-2016《盐水鲭鱼罐头》是中国罐头工业协会针对盐水鲭鱼罐头产品制定的一项行业标准。该标准涵盖了盐水鲭鱼罐头的定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容，为盐水鲭鱼罐头的生产和流通提供了明确的规范和指导。

二、定义与分类

1、定义

标准首先对“盐水鲭鱼罐头”进行了定义，明确了其是指以鲭鱼为原料，经过清洗、调味、装罐、密封、杀菌等工艺制成的罐头产品。

2、分类

根据鲭鱼的加工方式和产品形态，标准将盐水鲭鱼罐头分为整条装、块装和片装三种类型，以满足不同消费者的需求。

三、要求

1、原料要求

标准规定了鲭鱼原料的新鲜度、规格和质量要求，确保原料的安全性和适宜性。

2、加工要求

对于加工过程中的清洗、调味、装罐、密封和杀菌等环节，标准提出了具体的操作要求和工艺参数，以保证产品的卫生和品质。

3、感官要求

标准对盐水鲭鱼罐头的色泽、气味、组织状态等感官特性进行了规定，确保产品的外观和口感符合消费者的期待。

4、理化和微生物要求

标准还对产品的理化指标（如盐分含量）和微生物指标（如菌落总数）提出了明确的要求，以确保产品的安全性。

四、检验方法

标准详细描述了盐水鲭鱼罐头的感官检验、理化检验和微生物检验的方法和步骤，为产品质量的控制和监督提供了科学依据。

五、检验规则

1、抽样规则

标准规定了产品抽样的方法和数量，确保抽样的代表性和公正性。

2、判定规则

对于检验结果的判定，标准提供了明确的合格与不合格的标准，以及复检的相关规定。

六、标志、包装、运输和储存

1、标志

标准要求产品包装上必须有清晰的标识，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业等信息。

2、包装

对于包装材料的选择和包装方式，标准提出了具体的要求，以保护产品在运输和储存过程中的完整性。

3、运输

标准对产品的运输条件提出了要求，以减少运输过程中对产品品质的影响。

4、储存

标准对产品的储存条件进行了规定，包括温度、湿度等环境因素，以确保产品在储存期间的品质稳定。

GT 001-2016《盐水鲭鱼罐头》标准的实施，对于提升盐水鲭鱼罐头产品的质量和安全性，保障消费者健康，以及推动中国罐头工业的可持续发展具有重要意义。