DB37/T 1643-2010《速冻毛豆生产质量安全控制技术规范》

DB37/T 1643-2010《速冻毛豆生产质量安全控制技术规范》基本信息

标准号：DB37/T 1643-2010

中文名称：《速冻毛豆生产质量安全控制技术规范》

发布日期：2010-07-02    

实施日期：2010-08-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1643-2010《速冻毛豆生产质量安全控制技术规范》介绍

山东省质量技术监督局于2010年发布了DB37/T 1643-2010《速冻毛豆生产质量安全控制技术规范》（以下简称《规范》）。

一、《规范》的制定背景

随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到重视。速冻毛豆作为一种常见的食品原料，其生产过程中的质量控制直接关系到消费者的健康。《规范》的制定，旨在规范速冻毛豆的生产流程，提高产品质量，保障消费者的权益。

二、《规范》的主要内容

1、原料要求

《规范》对速冻毛豆的原料提出了明确要求，包括毛豆的品种、成熟度、新鲜度等。要求毛豆品种优良，成熟度适中，新鲜度良好，无病虫害和霉变。

2、生产工艺

《规范》对速冻毛豆的生产工艺进行了详细规定，包括清洗、去荚、漂烫、冷却、速冻、包装等环节。要求生产过程中严格控制温度、时间和卫生条件，确保产品的品质和安全。

3、质量标准

《规范》对速冻毛豆的质量标准进行了明确规定，包括感官指标、理化指标和微生物指标。要求产品色泽鲜亮，口感鲜嫩，无异味，符合国家食品安全标准。

4、包装与标识

《规范》对速冻毛豆的包装和标识提出了要求，包括包装材料、包装方式、标识内容等。要求包装材料无毒、无害、环保，包装方式符合产品特性，标识内容真实、准确。

5、储存与运输

《规范》对速冻毛豆的储存和运输条件进行了规定，要求产品在适宜的温度和湿度条件下储存，运输过程中要避免污染和损坏。

三、《规范》的意义

《规范》的制定和实施，对于提高速冻毛豆的产品质量，保障消费者的食品安全具有重要意义。它规范了速冻毛豆的生产流程，提高了生产效率和产品质量。它明确了产品的质量标准，为消费者提供了选择的依据。它强化了企业的社会责任，促进了行业的健康发展。