《谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定》标准号是多少

“谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定”的标准号是：GB/T 15684-2015

GB/T 15684-2015《谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会于2015-07-03发布，并于2015-11-02实施。

该标准的起草单位为南京财经大学食品科学与工程学院；起草人是杨慧萍、袁建、杨晓蓉、孙明、曹玉华、王素雅。

“谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定”介绍

谷物碾磨制品的脂肪酸值测定是一个重要的食品质量检测过程，旨在评估谷物在储存和加工过程中的新鲜度和可能的氧化程度。这项测定主要通过分析谷物中的脂肪酸含量来进行，因为脂肪会随着时间和不当条件下逐渐氧化，产生更多的游离脂肪酸。

在进行脂肪酸值的测定时，通常首先需要将样品磨碎，以确保可以均匀且有效地提取其中的脂肪。接着，将磨碎的样品置于特定的溶剂中进行萃取，以便分离出脂肪成分。此后，通过色谱、滴定或者其他化学分析方法来确定脂肪中游离脂肪酸的含量。这些方法可以准确地反映出谷物产品的品质和存储状态，对于保障消费者的食用安全和产品的市场竞争力都至关重要。

通过这种测定，生产商和质量监控人员可以了解到谷物产品是否适合进一步的加工或者直接消费。脂肪酸值的变化也可以作为调整储存条件和技术工艺的一个依据，以延长产品的货架期和提升消费者对产品的整体满意度。