DB44/T 735-2010《盐渍海蜇加工技术规范》

DB44/T 735-2010《盐渍海蜇加工技术规范》基本信息

标准号：DB44/T 735-2010

中文名称：《盐渍海蜇加工技术规范》

发布日期：2010-03-22

实施日期：2010-07-01

发布部门：广东省质量技术监督局

DB44/T 735-2010《盐渍海蜇加工技术规范》介绍

广东省质量技术监督局发布的DB44/T 735-2010《盐渍海蜇加工技术规范》标准，为海蜇加工行业提供了一套科学、规范的操作流程，于2010年3月22日发布，自2010年7月1日起正式实施。

一、原料要求

标准对海蜇原料的质量提出了明确的要求。海蜇应来源于无污染的海域，新鲜度良好，无异味、无杂质。海蜇的大小、形状、色泽等外观特征应符合标准规定的要求。海蜇在加工前应进行彻底清洗，去除表面的泥沙、杂质等。

二、加工工艺

1、原料处理：对海蜇进行清洗、去皮、去内脏等预处理工作。

2、盐渍：将处理好的海蜇进行盐渍，盐渍过程中应注意控制盐的用量和时间，以达到最佳的口感和保存效果。

3、脱水：盐渍后的海蜇需要进行脱水处理，以减少水分，延长保质期。

4、包装：脱水后的海蜇按照标准要求进行包装，确保产品的密封性和卫生性。

三、产品质量

标准对盐渍海蜇的产品质量进行了严格规定。产品应具有良好的色泽、口感和风味，无异味、无杂质。产品中的盐分含量、水分含量等理化指标也应符合标准要求。通过严格的质量控制，确保消费者能够享受到高品质的盐渍海蜇产品。

四、检验方法

为了保证产品质量，DB44/T 735-2010标准规定了一套完整的检验方法。包括感官检验、理化检验和微生物检验等。感官检验主要评价产品的外观、色泽、口感等；理化检验则对产品的盐分含量、水分含量等指标进行检测；微生物检验则确保产品在卫生安全方面达到标准要求。