DB61/T 400-2007《地理标志产品 富平柿饼》

DB61/T 400-2007《地理标志产品 富平柿饼》基本信息

标准号：DB61/T 400-2007

中文名称：《地理标志产品 富平柿饼》

发布日期：2007-07-24

实施日期：2007-07-24

发布部门：陕西省质量技术监督局

DB61/T 400-2007《地理标志产品 富平柿饼》介绍

DB61/T 400-2007《地理标志产品 富平柿饼》是陕西省质量技术监督局于2007年7月24日发布并实施的一项地方标准。

一、标准适用范围

DB61/T 400-2007《地理标志产品 富平柿饼》适用于陕西省富平县所生产的柿饼，包括鲜柿饼和干柿饼两种类型。标准规定了富平柿饼的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

二、富平柿饼的定义和分类

1、定义：富平柿饼是指在陕西省富平县特定地理环境下，利用当地生产的柿子，经过特定的生产工艺加工而成的柿饼产品。

2、分类：富平柿饼分为鲜柿饼和干柿饼两种类型。鲜柿饼是指在加工过程中未进行干燥处理的柿饼，干柿饼是指经过干燥处理的柿饼。

三、富平柿饼的要求

1、原辅料要求：富平柿饼的生产应使用符合食品安全标准的柿子作为原料，不得使用任何添加剂和防腐剂。

2、生产工艺要求：富平柿饼的生产应遵循传统的生产工艺，包括选果、去皮、晾晒、翻晒、包装等环节。

3、感官要求：富平柿饼应具有特有的色泽、香气、口感和形状，无异味、无杂质。

4、理化指标：富平柿饼的水分、总糖、还原糖、果胶等理化指标应符合标准规定的要求。

四、试验方法

DB61/T 400-2007标准规定了富平柿饼的感官检验、理化检验和微生物检验等试验方法。感官检验主要包括色泽、香气、口感和形状的评定；理化检验主要包括水分、总糖、还原糖、果胶等指标的测定；微生物检验主要包括菌落总数、大肠菌群、霉菌等指标的检测。

五、检验规则

1、出厂检验：富平柿饼生产企业应按照标准要求进行出厂检验，确保产品符合标准规定的各项要求。

2、型式检验：富平柿饼产品应定期进行型式检验，以确保产品质量的稳定性和可靠性。

3、判定规则：富平柿饼的检验结果应符合标准规定的要求，不合格产品不得出厂销售。

六、标志、包装、运输和贮存

1、标志：富平柿饼产品应标明产品名称、产地、生产企业、生产日期、保质期、净含量等信息。

2、包装：富平柿饼的包装应符合食品安全和卫生要求，包装材料应无毒、无害、无污染。

3、运输：富平柿饼在运输过程中应避免日晒、雨淋、高温和污染，确保产品品质。

4、贮存：富平柿饼应存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免潮湿、高温和污染。