LS/T 3214-1992手工面检测标准规定哪些内容？

LS/T 3214-1992手工面检测标准规定了手工面的质量检测方法和标准。手工面作为一种传统的食品，在中国有着悠久的历史和广泛的流行。为了确保手工面的质量和安全，制定了LS/T 3214-1992手工面检测标准。

此标准主要规定了手工面产品的外观、配料、品质和卫生等方面的要求。关于外观，该标准要求手工面产品应该具备统一的外观特征，如色泽均匀、形状规整等。关于配料，标准规定了手工面所用原料的质量要求，如面粉的加工方法、含水量、筛网分析等。标准还确定了面团的制作要求，包括面团的和面时间、和面温度等。这些要求都旨在确保手工面的配料符合卫生健康和质量标准。

在品质方面，标准规定了手工面的品质评定指标，包括手工面的硬度、咀嚼性和耐煮性等。通过进行质量评定，可以确保手工面的品质稳定和口感良好。标准还规定了手工面的湿度、油分、蛋白质含量和灰分等指标，以确保手工面在营养价值和食品安全方面达到标准要求。

除了品质要求，该标准还对手工面的卫生要求做了明确规定。标准规定了手工面生产车间的卫生条件，包括车间的布局、通风设备和设施的清洁程度。标准还规定了工作人员的卫生要求，包括员工的个人卫生、工作服的清洁以及操作中的卫生要求等。这些规定旨在保障手工面产品的卫生安全。

LS/T 3214-1992手工面检测标准针对手工面的外观、配料、品质和卫生等方面进行了明确规定。通过遵循这些标准，可以确保手工面产品的质量和安全性。同时，这一标准的制定也促进了手工面行业的规范发展，提升了手工面产品的竞争力，为消费者提供了更好的食品选择。