NY/T 2798.12-2015《无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰》

NY/T 2798.12-2015《无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰》基本信息

标准号：NY/T 2798.12-2015

中文名称：《无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰》

发布日期：2015-05-21

实施日期：2015-08-01

发布部门：中华人民共和国农业部

提出单位：中华人民共和国农业部

归口单位：中华人民共和国农业部

起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部农产品质量安全中心、全国畜牧总站

起草人：汤晓艳、王敏、廖超子等

中国标准分类号：B40畜牧综合

国际标准分类号：65.020.30动物饲养和繁殖

NY/T 2798.12-2015《无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰》介绍

中华人民共和国农业部发布了《无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰》（NY/T 2798.12-2015）标准。

一、标准主要内容

1、屠宰厂（场）的选址和布局

标准规定了屠宰厂（场）的选址应远离居民区、学校、医院等人口密集地区，要远离污染源，确保屠宰环境的卫生。屠宰厂（场）的布局要合理，生产区、生活区和辅助区要分开设置，防止交叉污染。

2、屠宰工艺

标准对屠宰工艺进行了详细的规定，包括屠宰前的准备、屠宰过程、屠宰后的处理等环节。要求屠宰过程要符合动物福利的要求，减少动物的痛苦，确保屠宰过程的卫生和安全。

3、卫生要求

标准对屠宰厂（场）的卫生条件提出了严格的要求，包括屠宰车间的清洁、消毒，屠宰工具的清洁、消毒，以及屠宰人员的个人卫生等。要求屠宰厂（场）要建立完善的卫生管理制度，确保屠宰过程的卫生安全。

4、产品检验

标准规定了畜禽产品在出厂前要进行严格的检验，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。要求屠宰厂（场）要建立完善的产品检验制度，确保产品质量符合标准要求。

二、标准的实施意义

1、提高畜禽产品质量

通过实施NY/T 2798.12-2015标准，可以规范畜禽屠宰过程，提高畜禽产品的质量和安全水平，满足消费者对食品安全的需求。

2、保障消费者健康

标准对屠宰过程中的卫生条件和产品检验提出了严格的要求，可以有效防止畜禽产品中有害物质的残留，保障消费者的健康。

3、促进农业可持续发展

通过实施标准，可以提高畜禽屠宰行业的技术水平和管理水平，促进农业的可持续发展。