NY/T 1208-2006《葱蒜热风脱水加工技术规范》

NY/T 1208-2006《葱蒜热风脱水加工技术规范》基本信息

标准号：NY/T 1208-2006

中文名称：《葱蒜热风脱水加工技术规范》

发布日期：2006-12-06

实施日期：2007-02-01

发布部门：中华人民共和国农业部

提出单位：中华人民共和国农业部

归口单位：中华人民共和国农业部

起草单位：农业规划设计研究院、中国农业大学

起草人：刘春和、廖小军、李延云、张燕、聂宇燕、陈芳、沈瑾、刘晓军

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.01水果、蔬菜及其制品综合

NY/T 1208-2006《葱蒜热风脱水加工技术规范》介绍

《葱蒜热风脱水加工技术规范》(NY/T 1208-2006)由中华人民共和国农业部于2006年12月6日发布，自2007年2月1日起实施。

一、标准概述

NY/T 1208-2006标准是针对葱蒜热风脱水加工技术的一项规范，旨在规范葱蒜脱水加工过程中的操作流程，提高产品质量，确保食品安全。该标准涵盖了葱蒜的选料、清洗、切片、脱水、包装等各个环节，对加工环境、设备、工艺参数等都提出了具体要求。

二、选料与清洗

标准对葱蒜的选料和清洗过程进行了明确规定。选用的葱蒜应新鲜、无病虫害、无霉变，符合国家农产品质量安全标准。清洗过程中要使用符合饮用水标准的清水，确保葱蒜表面的泥沙、杂质等被彻底清洗干净。

三、切片与脱水

切片是葱蒜脱水加工的关键步骤。标准规定，葱蒜应切成厚度均匀的片状，以保证脱水效果的一致性。脱水过程中，采用热风脱水技术，对葱蒜进行快速脱水，以达到降低水分、延长保质期的目的。标准对脱水设备的性能、操作参数等都提出了具体要求，以确保脱水效果的稳定性和安全性。

四、包装与储存

脱水后的葱蒜需要进行包装和储存。标准规定，包装材料应符合食品安全标准，包装过程中要避免葱蒜受到污染。储存环境应保持干燥、通风、避光，以延长葱蒜的保质期。标准还对包装标识、产品追溯等方面提出了要求，以保障消费者的知情权和选择权。

五、质量控制与检验

标准对生产过程中的质量控制和产品检验提出了明确要求。生产企业应建立完善的质量管理体系，对原料、生产过程、成品等各个环节进行严格监控。产品应按照国家标准进行检验，确保其符合食品安全和质量标准。

NY/T 1208-2006《葱蒜热风脱水加工技术规范》的发布和实施，对于规范葱蒜脱水加工行业、提高产品质量、保障食品安全具有重要意义。