T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》

T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》基本信息

标准号：T/CGCC 42-2020

中文名称：《团体膳食经营管理规范》

发布日期：2020-07-19

实施日期：2020-07-24

发布部门：中国商业联合会

提出单位：上海才众餐饮投资管理有限公司

归口单位：中国商业联合会

起草单位：上海市餐饮烹饪行业协会、上海才众餐饮投资管理有限公司、中国商业联合会、中快餐饮集团、福建京元餐饮管理有限公司、石家庄食泰康饮食管理有限公司、上海博海餐饮集团有限公司、上海龙神餐饮有限公司、上海上勤餐饮管理有限公司、上海学校餐饮服务有限公司等

起草人：沈思明、兰云科、王京红、徐长宁、李荣、赖林妹、李平金、章红生、李军方、王志标、吴士良、戴立鸿、周曙岗、阮汝玮、曹建平、包幼琴、顾建明、詹瑞臣、彭灿、贾凯、杨海涛、楼公诚、严新兵

中国标准分类号：A10商业、贸易、合同

国际标准分类号：03.120.10质量管理和质量保证

T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》介绍

T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》是由中国商业联合会制定并发布的，于2020年7月19日发布，自2020年7月24日起正式实施。

一、标准内容

1、经营管理基本原则

T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》明确了经营管理的基本原则，包括合法经营、诚信经营、安全第一、质量优先、服务至上等。这些原则要求团体膳食经营者在经营过程中，严格遵守法律法规，以诚信为本，确保食品安全，提高服务质量。

2、组织机构设置

标准规定了团体膳食经营者应设立相应的组织机构，包括食品安全管理机构、质量管理部门、财务管理部门等。这些机构的设立有助于团体膳食经营者更好地进行经营管理，提高服务质量。

3、人员管理

T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》对人员管理提出了明确要求，包括从业人员的招聘、培训、考核、健康检查等方面。这些要求有助于确保从业人员具备相应的专业素质，保障团体膳食的安全和质量。

4、食品安全管理

食品安全是团体膳食经营管理的核心内容。标准对食品安全管理提出了具体要求，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的控制，以及食品安全事故的预防和处理。这些要求有助于确保团体膳食的安全，保障消费者的健康。

5、质量管理

质量管理是提高团体膳食服务水平的关键。T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》对质量管理提出了明确要求，包括服务质量、服务流程、服务标准等方面。这些要求有助于团体膳食经营者提高服务质量，满足消费者的需求。

6、服务管理

服务管理是团体膳食经营管理的重要组成部分。标准对服务管理提出了具体要求，包括服务内容、服务方式、服务标准等方面。这些要求有助于团体膳食经营者提供多样化、个性化的服务，满足消费者的不同需求。

7、财务管理

财务管理是团体膳食经营管理的基础。T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》对财务管理提出了明确要求，包括成本控制、收入管理、资产管理等方面。这些要求有助于团体膳食经营者合理控制成本，提高经济效益。

8、环境管理

环境管理是团体膳食经营管理的重要组成部分。标准对环境管理提出了具体要求，包括环境卫生、设施设备、节能减排等方面。这些要求有助于团体膳食经营者营造良好的就餐环境，提高消费者的就餐体验。

二、标准实施的意义

T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》的实施，对于规范团体膳食行业的经营管理行为，提高服务质量，保障消费者的饮食安全和健康具有重要意义。该标准的实施也有助于推动团体膳食行业的健康发展，提升行业整体水平。

T/CGCC 42-2020《团体膳食经营管理规范》作为团体膳食行业的一份重要标准，对于规范行业经营行为、提高服务质量、保障消费者权益具有重要作用。