柠檬质检验收指标有哪些？柠檬检测指标明细

柠檬在日常生活中是一种比较常见的水果，由于它当中含有大量的柠檬酸，所以一般可以用来进行调味，或者是制作菜肴。柠檬有着很好的增进食欲、促进消化的作用，因为柠檬含有丰富的有机酸，而有机酸能够很好的提高味蕾的敏感性，同时也能很好的促进胃肠道消化液的分泌。那你知道柠檬质检验收指标有哪些吗？

柠檬质检验收指标有哪些？

1、验收要求（缺陷容许度总计不超过10%）

严重缺陷（容许度0%）

农残：检测报告或CIQ符合法律法规的要求，参考GB2763标准要求；

重金属：检测报告或CIQ符合法律法规的要求，参考GB2762标准要求；

异物：不得存在影响食品安全及客户体验的异物；

异味：不得存在商品本身以外的其他气味、味道；

染色：用纸巾擦拭果体无色素沾染；

虫害：不得存在虫体。

2、主要缺陷（容许度不超过5%）

腐烂/发霉：无腐烂/烂斑发霉/霉斑/局部腐软；

无扎伤、刺伤、划伤等伤及果肉的伤口/果皮摩擦伤面积≤0.5cm2且不≤2处；

挤压变形≤1/3果体/碰压处无发软；

规格：规格不得低于采购单规定的尺寸、重量、头数要求；

冷害：无发生冷害；

皱缩：果体无失水皱缩；

脏污：表面无药斑、污渍等影响感官体验的脏污。

3、次要缺陷（容许度不超过10%）

分布于表皮的点状、丝状花皮或果绣面积≤1/4果体面积；

着色：黄柠檬青绿色面积≤1/3果体面积，青柠檬黄绿色面积≤1/3果体面积；

虫伤：虫咬造成果体损伤结疤/虫洞；

日灼/油泡斑：油泡斑/日灼面积总和≤cm2，不超过3处；

绣斑：果面异常锈斑≤1cm2；

皱缩/软化：果体失水变软，果皮出现褶皱；

果面伤点：果面伤点≤2mm，且不超过5处；

果蒂发霉：果蒂无霉点。