核桃油检测标准国标多少？核桃油质量检测什么指标

核桃油是一种非常有营养价值的食用油，在市场上备受消费者追捧。然而，如何识别一款真正的好核桃油，却是许多人都会遇到的难题。为了保障消费者的健康和合法权益，国家对核桃油的质量安全进行了严格限制和监管。核桃油检测标准国标是多少？核桃油质量检测指标有哪些？下面就来详细了解一下。

一、核桃油检测标准国标

国家制定的对于食用油的标准非常严格，其中核桃油也不例外。核桃油的检测标准国标是GB/T 15303-2003《食用谷物油、油脂及其制品的脂肪酸组成与氧化稳定性测定方法》。这个国标仅适用于核桃油，对其质量安全进行了明确的规定，确保了消费者购买到的核桃油符合标准，并且具有食用价值和健康价值。

二、核桃油质量检测指标

核桃油的质量指标主要分为理化指标和化学指标两大类。

1. 理化指标

理化指标是指核桃油的外观、色泽等基本性质以及一些物理指标。具体包括：颜色、气味、透明度、比重、酸度、过氧化值、游离脂肪酸，以及铜、铁等微量元素的含量。这些指标的检测可以直观地反映出核桃油的质量，例如酸度和过氧化值越低，越能反映出核桃油的新鲜程度和稳定性。

2. 化学指标

化学指标则是指核桃油中的各种化学成分的含量和成分结构。具体包括：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、α-亚麻酸、坚果酸、亚油酸、γ-亚油酸、芥酸、硬脂酸以及甾醇和生物类活性物质如维生素E等。这些化学成分的含量和成分结构，可以直接影响到核桃油的风味、香气和保健功能。

三、结语

以上就是关于核桃油检测标准国标和质量检测指标的相关介绍。在购买核桃油之前，消费者要仔细查看产品质量合格标志，如果有疑问可以查询核桃油生产企业的相关资料，尽可能选择信誉良好的品牌，才能保证选购到安全可靠、营养价值高的核桃油。