要检测的常规生食面项目有哪些？生食面执行标准清单

随着生食面在我国饮食文化中的地位越来越受到重视，越来越多的人开始选择生食面作为日常餐饮的主要选择。但是，生食面中含有的各种营养成分和微生物也具有一定的食品安全隐患，因此对于生食面的检测和管理也越来越严格。这篇文章将介绍常规生食面检测项目和执行标准清单，以供参考和学习。

常规生食面检测项目

1. 总菌落数

生食面中一般都含有较多的菌落，检测总菌落数可以有效地了解生食面中微生物的污染程度，发现潜在的食品安全隐患。

2. 大肠菌群

大肠菌群是人体肠道的一种肠道菌群，但是在生食面中检测到大肠菌群通常表明食品被粪便污染，存在食品安全隐患。因此，大肠菌群是生食面的重要检测项目。

3. 金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌是一种常见的致病性菌，常见于动物体内和环境中。生食面中检测到金黄色葡萄球菌通常是由于设备、作业工具或食材等污染而来，因此检测金黄色葡萄球菌也是生食面的重要项目之一。

4. 沙门氏菌

沙门氏菌是一种致病性菌，可以导致肠胃感染和食物中毒等疾病，常见于肉、蛋、奶制品等食品中。生食面中如果检测到沙门氏菌，表明生食面已经被沙门氏菌污染，存在较大的食品卫生安全隐患。

5. 微生物毒素

微生物毒素是由微生物代谢产生的具有毒性的物质。生食面中通常会检测亚硝酸盐、亚硝胺和黄曲霉素等微生物毒素，这些毒素既会直接毒害人体，也会引发慢性疾病。

执行标准清单

为了规范生食面的检测和管理，我国国家质检总局发布了《生食面执行标准清单》。这个标准清单包含的生食面检测项目和检测标准是执行生食面检测工作的基础，生产企业和检验机构都需要认真遵守。

1. 总菌落数

《生食面执行标准清单》规定，生食面中的总菌落数不得超过10万个/g。

2. 酵母和霉菌

生食面中检测到的酵母菌和霉菌不得超过1,000个/g。

3. 大肠菌群

生食面中不得检测到大肠菌群。

4. 沙门氏菌

生食面中不得检测到沙门氏菌。

5. 金黄色葡萄球菌

生食面中的金黄色葡萄球菌不得超过500个/g。

6. 微生物毒素

生食面中亚硝酸钠含量不得超过20mg/kg，亚硝胺含量不得超过5μg/kg，黄曲霉素含量不得超过20μg/kg。

总结

生食面作为一种受欢迎的饮食选择，在选择和管理方面需要更加谨慎。经过对于常规生食面检测项目和执行标准清单的介绍，相信读者已经对于如何检测和维护生食面的安全性有了更加清晰的认识。生食面相关的检测与管理是一项长期的工作，我们需要不断努力，通过标准统一与持续性检测保证生食面的安全性，让消费者放心地享用这种美味的饮食选择。