茶饼检测哪些指标？茶饼执行标准是什么？

近年来，茶饼作为传统中国饮品之一，备受国内外消费者的青睐。由于茶饼具有独特的制作工艺和严格的质量要求，因此茶饼的检测和执行标准也相应得到了高度重视和规范化管理。本文对茶饼的检测指标和执行标准进行详细介绍。

一、茶饼检测指标

1.水分含量

茶饼的水分含量是决定其品质的重要指标之一。一般来说，茶饼的水分含量应控制在5%~8%，过高或者过低都会影响茶饼的口感和品质。测定茶饼水分含量的方法有干燥法、滴定法、仪器法等。

2.含油量

茶饼的含油量是衡量茶饼品质的另一个重要指标。茶饼中含有丰富的茶油，而其含量的多少也直接影响茶饼的品质和营养价值。目前，测定茶饼含油量的方法主要有湿法、干燥法和红外光谱法等。

3.粗蛋白含量

茶饼中的粗蛋白含量是衡量其营养价值的重要指标之一。茶饼中丰富的氨基酸和蛋白质，不仅可以促进人体新陈代谢，还有助于增强人体免疫力。测定茶饼粗蛋白含量的方法有凝固法、比色法、元素分析法等。

4.儿茶素含量

儿茶素是茶饼中主要成分之一，也是衡量茶饼品质的重要指标之一。儿茶素具有丰富的保健功效和抗氧化性质，对于预防老年痴呆症、心血管疾病等都有一定的保护作用。测定茶饼中儿茶素含量的方法主要有高效液相色谱法和紫外分光光度法等。

5.重金属含量

茶饼中的重金属含量对人体健康有重要影响，因此其检测也是必不可少的。过量的重金属不仅会影响茶饼的品质和口感，还有可能对身体造成危害。目前，测定茶饼中重金属含量的方法主要有原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱分析法等。

二、茶饼执行标准

茶饼的执行标准是指国家对茶饼的生产和销售进行的相关法规和标准化管理规定。以下是目前国家制定的茶饼执行标准：

1.国家标准GB/T 18782-2017《茶饼》

该标准规定了茶饼的名称、分类、基本要求、检验、标志、包装、运输和贮存等方面的具体规定。标准中明确了茶饼的质量要求，包括茶饼外观、色香味、水分含量、垛重、茶饼形态、包装和标志等方面。同时，该标准还对茶饼的贮存、运输和销售等环节进行了规范化管理。

2.行业标准NY/T 87-2014《青茶饼》

该标准主要针对青茶饼进行了规范化管理，详细规定了青茶饼的分类、基本要求、检验、标志、包装、运输和贮存等方面的具体要求。标准中对青茶饼的外观、色泽、香气、湿度等方面作出了具体要求，针对各项指标进行了严格的检测标准。

3.参考标准QB/T 5065-2016《普洱茶饼》

该参考标准主要是针对普洱茶饼进行规范化管理，旨在促进普洱茶饼的生产和销售。标准中规定了普洱茶饼的分类、基本要求、重量、检验、包装、标志、贮存和运输等方面的具体规定。

4.行业标准Q/TS 004-2020《黑茶饼》

该标准主要针对黑茶饼进行规范化管理，详细规定了黑茶饼的分类、基本要求、检验、标志、包装、贮存和运输等方面的规定。标准中对黑茶饼的外观、色泽、香气、湿度等指标进行了具体的规定，对生产、质量控制、销售等环节进行细致的规范化管理。

茶饼作为传统的中国饮品，其质量和口感深受消费者的喜爱。由于茶饼制作的特殊性和严格的要求，茶饼的检测和执行标准也日益规范化和严格化。只有通过科学的检测和严格的执行标准，才能确保生产出口感良好、品质过硬的茶饼，满足广大消费者的需求和期待。