虾皮检测项目有哪些？虾皮检测执行什么标准？

在食品安全监管的逐步加强下，虾皮检测成为了食品安全监管的一份重要工作。虾皮检测项目有哪些？如何执行检测标准呢？本文将为大家解答这些问题。

虾皮检测项目

虾皮，是指虾的外壳，由于虾皮中含有一些化学物质，对人体健康可能会造成食品安全隐患，因此虾皮的检测成为了食品安全监管中的重点之一。虾皮的检测项目主要包括以下几项：

1. 硫酸盐含量检测

虾皮中含有较高的硫酸盐，若硫酸盐超标，则会对人体肾脏、甲状腺等造成不良影响。因此，硫酸盐含量的检测成为了虾皮检测的必须项目之一。

2.耐热脂肪酶含量检测

耐热脂肪酶是指在高温下仍能活性存在的酶，在加工过程中，虾皮可能会使用耐热脂肪酶作为处理剂，这会导致虾皮中耐热脂肪酶含量过高，对人体食用后会出现腹泻等不适反应。因此，检测虾皮中耐热脂肪酶含量也是重要的虾皮检测项目之一。

3.重金属含量检测

虾皮中可能会存在重金属污染，如铅、镉等，若虾皮中重金属含量过高，则会对人体生命健康造成严重威胁。因此，虾皮中重金属含量的检测也是必不可少的虾皮检测项目之一。

虾皮检测执行标准

食品安全监管中，虾皮的检测标准主要有国家标准、行业标准和地方标准等。其中，我国现行的《虾皮中耐热脂肪酶的测定》行业标准规定了虾皮中耐热脂肪酶的检测方法和限量标准；《食品安全国家标准 食品中硫酸盐的测定》规定了虾皮中硫酸盐含量的检测方法和限量标准；《生猪、牛、羊、鸭、鹅水产品中铜、镉、铅、砷的限量》地方标准中对虾皮中重金属污染的限量标准进行了规定。

以上仅是虾皮检测标准的一部分。不同地域和不同行业的标准可能会有所不同，但总体目的都是为了确保虾皮中不含有对人体有害的物质。

结语

虾皮检测是食品安全监管工作的重要组成部分。虾皮中的化学物质含量必须严格控制在标准范围内，以确保食品的安全性，保障人民的身体健康。食品安全监管职能部门应当加强对虾皮的检测工作，做好食品安全的监管工作，切实维护广大市民的权益。