魔芋粉水分含量检测指标是什么？

水分是食品及魔芋粉中重要的理化成分和中药的质量指标，其水分含量的检测对产品的质量保障、储存、工艺监控具有重要意义。魔芋粉广泛应用食品、医药和化工原料中。魔芋粉水分含量过高，易霉变、引发酶促和非酶促褐变、葡甘聚糖降解、黏度下降，严重影响其品质和贮藏时间。那你知道魔芋粉水分含量检测指标是什么吗？

魔芋粉水分含量检测指标是什么？

普通魔芋粉和纯化粉水分控制在15%和12%以内。

1、普通魔芋粉

特级水分≤11%

一级：水分≤12%

二级：水分≤13%

三级：水分≤14%

四级：水分≤15%

2、纯化魔芋粉

特级：水分≤10%

一级：水分≤10%

二级：水分≤11%

三级：水分≤12%

3、GB/T 18104-2000 魔芋精粉

特级：水分≤12%

一级：水分≤12%

二级：水分≤13%

三级：水分≤13%