如何检测三明治？三明治检测项目及标准盘点

三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、炼乳等各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。三明治营养丰富能量含皇不低能补充人体所需能星，是不错的充饥食品。三明治纤维与蛋白质、淀粉搭配合宜,能促进肠胃蠕动，帮助消化，有健胃消食的效果。那你知道如何检测三明治吗？三明治检测项目及标准有哪些呢？

三明治检测范围

三明治、自制三明治、鸡肉三明治、火腿三明治、培根三明治、面包三明治、鸡蛋三明治、早餐三明治、鱼三明

治、奶酪三明治、蛋糕三明治、蔬菜三明治、汉堡三明治、水果三明治、花生三明治、芝士三明治等。

如何检测三明治？三明治检测项目

感官指标：色泽、气味、滋味、口感、外观、形态、杂质等。

理化指标：水分、灰分、pH值、糖量、酸价、铝含量、过氧化值、新鲜度等。

微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

营养标签：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。

有害物质：黄曲霉毒素、重金属、农残、兽药残留、明矾、防腐剂、甜味剂、色素等。

三明治检测标准

GB 15202-2003 面制品中铝含量

NY/T 1512-2021 绿色食品 生面食、米粉制品

GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包

GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范

GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品