腊肠一般检测什么指标？腊肠的质量标准有哪些？

腊肠是以肉类为原料，经切、绞成丁配以辅料，灌入动物肠衣，经发酵、成熟、干燥制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。具有开胃助食、提供能量、补充营养等功效。那你知道腊肠一般检测什么指标？腊肠的质量标准有哪些吗？

腊肠检测种类范围

广式腊肠，四川腊肠，干腊肠，米腊肠，腊肠皮，冻腊肠，风干腊肠，素腊肠，腊肠衣，猪肉腊肠等。 

腊肠一般检测什么指标？

成分检测，重金属检测、氯霉素检测、油脂含量检测、防腐剂检测、水分检测、农残检测、微生物检测、感官检测、酸价检测、质量检测、亚硝酸盐检测、重金属检测等。

腊肠的质量标准有哪些？

QB/T 3603-1999 猪肉腊肠罐头 

GB 2730-2015 食品安全标准 腌腊肉制品

NY/T 843-2015 绿色食品 畜禽肉制品

NY/T 2782-2015 风干肉加工技术规范

GB/T 9695.3-2009 肉与肉制品 铁含量测定

GB/T 9695.32-2009 肉与肉制品 氯霉素含量的测定

GB/T 9695.9-2009 肉与肉制品 聚磷酸盐测定