鸡肉检测主要检测什么？鸡肉检测执行标准

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉检测主要检测什么？鸡肉检测执行标准有哪些呢？

鸡肉检测主要检测什么？

抗生素检测，鸡肉药残检测，激素检测，磺胺嘧啶，品质检测，兽药残留，微生物指标，雌激素，重金属检测，氧氟沙星，瘦肉精，利巴韦林，喹乙醇，环丙沙星、硝基呋喃类代谢物，乙烯雌酚残留检测、四环素类药物残留等。

鸡肉检测执行标准

NY 5034-2001 无公害食品鸡肉

SN/T 0419-1995 出口冻肉用鸡检验规程

GB/T 19676-2005 黄羽肉鸡产品质量分级

GB 10779-1989 婴幼儿辅助食品鸡肉菜糊

GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

GB 29699-2013 食品安全标准鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定

GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定

GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法

GB/T 21312 动物源性食品中 14 种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法

GB/T 21318 动物源性食品中硝基咪唑残留量检验方法

GB/T 21981 动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法