卖兔肉需要检疫吗？兔肉检测什么项目？

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。众所周知，所有的畜禽肉品都需要符合国家食品安全标准的要求，并进行检验合格后，才可以销售给消费者。对于兔肉，同样需要遵守这些规定，也需要接受相关的检测，那你知道兔肉检测什么项目吗？

兔肉检测什么项目？

兽药残留检测，水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物等

兔肉检测参考标准

GB/T 2795-2008 冻兔肉中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的测定方法.气相色谱/质谱法

GB/T 17239-2008 鲜、冻兔肉

GB/T 17239-1998 鲜、冻兔肉

GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准

GB/T 2795-1981 出口冻兔肉六六六,滴滴涕残留量检验方法

CNS 2814-1981 冷冻兔肉