水果原料进厂需要检测吗？一般检测哪些项目？

水果制品品质量的优劣，除受加工设备和技术条件影响外，还与水果原料的品质有密切关系。食品厂制作各种水果制品时应对原料有相应的要求。根据不同的加工方式选择不同的果品种类和品种，是保障水果制品质量的基础。水果原料进厂需要检测吗？一般检测哪些项目呢？

水果原料进厂需要检测吗？

食品安全直接关乎到人民群众的生命健康。水果作为人们日常生活中必不可少的食用品，对其的质量安全保障是我们在任何时期都应该重视的工作，水果原料进厂检测是保障水果制品安全的直接的手段，也是有效的手段。因此，水果原料进厂加工，必须要对其进行检测！

水果原料检测范围

仁果类：苹果、梨、柿子、山竹、山楂、圣女果、猕猴桃、火龙果、海棠果、罗汉果、无花果、杨桃、枇杷、沙果、蛇果等

核果类：桃、李子、杏、杨梅、乌梅、大枣、橄榄、荔枝、龙眼(桂圆)、槟榔等

浆果类：葡萄、桑葚、草莓、蓝莓、覆盆子、黑莓等

柑橘类：蜜橘、砂糖橘、金橘、甜橙、脐橙、柚子、柠檬、文旦等

瓜类：西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜、木瓜等

其他：菠萝、芒果、榴莲、香蕉、椰子、栗子、石榴、核桃、拐枣、甘蔗、奇异果等

水果原料进厂一般检测哪些项目？

铅、镉、氧乐果、灭线磷、久效磷、敌敌畏、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、杀扑磷（限苹果、梨、桃）、灭多威（限苹果、梨、桃）、硫丹（限苹果、梨、桃）、柑桔红2号（限柑橘）、咪鲜胺（限柑橘）、仲丁胺、总砷、总汞。