发酵酒执行标准包括哪些

发酵酒执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

发酵酒执行标准包括：

1、GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》

2、T/CNFIA 107-2018《山药发酵酒》

3、T/GZSX 055.7-2019《刺梨系列产品 刺梨酒（发酵酒）》

4、GB/T 5009.49-2008《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》

5、QB/T 4710-2014《发酵酒中尿素的测定方法 高效液相色谱法》

一、发酵酒主要执行标准基本信息

1、GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》

这是中国食品安全国家标准，于2012年发布，主要针对发酵酒及其配制酒的生产、加工、贮存和运输等方面提出了一系列要求。该标准规定了发酵酒及其配制酒的原料、生产过程、产品质量、检验方法、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。其目的是为了确保发酵酒及其配制酒的质量和安全，保护消费者的健康。

2、T/CNFIA 107-2018《山药发酵酒》

这是中国食品工业协会发布的团体标准，于2018年实施，专门针对山药发酵酒的生产和质量进行规范。该标准规定了山药发酵酒的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。通过规范山药发酵酒的生产过程和产品质量，该标准旨在促进山药发酵酒产业的健康发展，提高产品市场竞争力，保障消费者利益。

3、T/GZSX 055.7-2019《刺梨系列产品 刺梨酒（发酵酒）》

这是贵州省食品生产安全协会发布的团体标准，于2019年实施，主要针对刺梨酒（发酵酒）的生产和质量进行规范。该标准规定了刺梨酒的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。通过明确刺梨酒的生产过程和产品质量要求，该标准旨在推动刺梨酒产业的规范化、标准化发展，提升产品品质，保障消费者健康。

以上为常见的发酵酒国家标准和行业标准。这些标准对发酵酒中重金属，农药残留，稳定性测试，甲醇，总酸等项目都进行了规定。

详见：发酵酒检测项目有哪些（项目一览）

二、发酵酒执行标准的重要性

发酵酒是一种通过酵母或其他微生物将含有糖分的原料如水果、谷物等进行发酵，转化为酒精和二氧化碳的饮品。这种酒的特点是含有较低的酒精度，口感清爽，营养丰富，常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、米酒等。发酵酒执行标准为企业提供了指导，包括对发酵酒各项指标做出了明确的规定。为发酵酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。