芝麻酱检测项目一览

芝麻酱检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？以下列出芝麻酱的检测项目，欢迎参考。

一、芝麻酱检测项目

1、感官检验：通过视觉、嗅觉和味觉评估芝麻酱的外观、颜色、气味和口感。

2、水分含量：测定芝麻酱中水的比例，影响产品的保存期和质地。

3、脂肪含量：检测芝麻酱中的油脂总量，是评价其营养价值的重要指标。

4、蛋白质含量：确定芝麻酱中蛋白质的百分比，反映其营养价值。

5、氨基酸组成：分析芝麻酱中各种氨基酸的含量，了解其对人体健康的贡献。

6、矿物质含量：测量芝麻酱中如钙、铁等微量元素的含量，评估其对营养的补充作用。

7、微生物指标：检查芝麻酱中细菌、霉菌等微生物的数量，确保产品安全。

8、重金属含量：测定芝麻酱中铅、汞等有害重金属的含量，以保障食品安全。

9、农药残留：检测芝麻酱中可能存在的农药残留量，确保符合食品安全标准。

10、食品添加剂：分析芝麻酱中是否含有非法添加或超标的食品添加剂。

11、微生物污染：评估芝麻酱在生产和储存过程中可能受到的微生物污染程度。

12、黄曲霉毒素：检测芝麻酱中黄曲霉毒素的含量，该毒素由某些霉菌产生，对人体有害。

13、酸价：测定芝麻酱中游离脂肪酸的含量，高酸价可能表示产品变质。

14、过氧化值：评估芝麻酱中油脂氧化的程度，高过氧化值意味着产品质量下降。

15、砷含量：检测芝麻酱中砷的含量，砷是一种有毒的重金属元素。

16、铅含量：测定芝麻酱中铅的含量，铅中毒会对人体健康造成严重影响。

17、镉含量：检测芝麻酱中镉的含量，镉是一种有害的重金属，长期摄入会损害人体器官。

18、汞含量：测定芝麻酱中汞的含量，汞中毒会严重危害神经系统。

19、亚硝酸盐含量：检测芝麻酱中亚硝酸盐的含量，过量摄入可能对人体健康不利。

20、防腐剂含量：分析芝麻酱中防腐剂的种类和含量，确保其在安全范围内使用。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

芝麻酱执行标准有：LS/T 3220-2017《芝麻酱》，T/ZSGTS 120-2023《香山之品 芝麻酱》，T/BJAGS 0003-2022《北京好粮油 芝麻酱》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

详见：芝麻酱执行标准有哪些（最新汇总）

二、如何选择芝麻酱检测项目

芝麻酱是一种由芝麻种子制成的调味品，常见于亚洲、中东和地中海地区的烹饪中。它是通过将烘焙后的芝麻种子磨碎成细腻的糊状物而制成，具有浓郁的芝麻香气和略带甜味的独特风味。芝麻酱可用于制作沙拉酱、蘸酱或作为各种料理的配料，如烤肉酱、面包涂抹酱或是面条的调料。在一些地区，芝麻酱还被用作制作糖果和糕点的原料。芝麻酱不仅味道丰富，而且营养价值高，含有健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，是一种健康的食品选择。

在办理芝麻酱检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据芝麻酱报告的用途，来选择一部分芝麻酱的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让芝麻酱第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：感官检验，水分含量，脂肪含量，蛋白质含量，氨基酸组成，矿物质含量。