甜面酱执行标准一览

甜面酱执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

甜面酱执行标准包括：

1、SB/T 10296-2009《甜面酱》

2、DB13/T 1274-2010《保定甜面酱》

3、SB/T 10308-1999《甜面酱检验方法》

一、甜面酱主要执行标准基本信息

1、SB/T 10296-2009《甜面酱》

这是中国商业行业标准，主要规定了甜面酱的分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。该标准适用于以小麦粉、大豆、食盐等为原料，通过发酵等工艺制成的甜面酱产品。

2、DB13/T 1274-2010《保定甜面酱》

这是河北省地方标准，主要规定了保定甜面酱的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。该标准适用于以小麦粉、大豆、食盐等为原料，采用保定地区传统工艺制成的甜面酱产品。

3、SB/T 10308-1999《甜面酱检验方法》

这是中国商业行业标准，主要规定了甜面酱产品的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等方面。该标准适用于甜面酱产品的生产、检验和销售环节，以确保产品质量符合相关标准要求。

以上为常见的甜面酱国家标准和行业标准。这些标准对甜面酱中食盐含量，氨基酸态氮，黄曲霉毒素，微生物指标，蛋白质含量等项目都进行了规定。

二、甜面酱执行标准的重要性

甜面酱是一种常见的调味料，主要原料是小麦粉和水，通过发酵制成。它的味道既有甜味也有咸味，质地较为浓稠，常用于烹饪中作为调味或蘸食，如北京烤鸭和各种炒菜。甜面酱执行标准为企业提供了指导，包括对甜面酱各项指标做出了明确的规定。为甜面酱的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。