果胶怎么检测？食品添加剂果胶检测项目及标准盘点

果胶是一种天然的食品添加剂，经人工提取的果胶，被添加进饮料、沙拉酱、果酱、酸奶制品，以及面包中。果胶也叫增稠剂，作食品都会用添加剂，少量的没有关系，但是过量会危害身体，国家对此是有规定的，在规定的范围内应该是安全的。但部分商家在生产过程中过量使用果胶，所以果胶食品上市前都需要检测。果胶怎么检测？食品添加剂果胶检测项目及标准有哪些呢？

果胶检测范围有哪些？

食用果胶、粮食果胶、植物果胶、苦荞果胶、柑橘皮天然果胶、猕猴桃果胶、菠萝果胶、水果果胶、可溶性果胶等。

果胶检测项目盘点

成分检测、含量检测、酯化度检测、酶活性检测、低聚糖检测、胶凝度检测、粘度检测、灰分检测、酸含量检测、微生物检测、溶解度检测、水解产物检测、凝度检测、标准曲线检测、分子量检测、免疫胶体金检测、颗粒物检测、定性检测、炽灼残渣检测等。

果胶检测标准盘点

GB 25533-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶

GB/T 10742-2008 造纸原料.果胶含量的测定

NEN 2848-1986 果汁．总果胶含量的测定．分光光度法

NY/T 82.11-1988 果胶的测定

GOST 29186-1991 果胶.技术条件

GOST 32223-2013 果汁产品. 测定果胶含量用分光光度法

GOST R 55298-2012 酶制剂. 果胶酶活性检测方法

NY/T 2016-2011 水果及其制品中果胶含量的测定 分光光度法

YC/T 346-2010 烟草及烟草制品 果胶的测定 离子色谱法

GOST R 54066-2010 果胶.鉴定.酰胺化果胶的快速识别方法