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沙茶酱需要检测哪些项目?沙茶酱检测标准是什么?

来源:企来检时间:2025-07-05

沙茶酱是中国南方常见的美味酱料,它是制作沙茶面的主要配料,它是以砂浆粉和酱油以及辣椒,还有洋葱和虾米等为主要食材制成的一种美味酱料,他不但滋味诱人,营养价值也很高,人们食用它对身体有诸多好处。沙茶酱需要检测哪些项目?沙茶酱检测标准是什么呢?

沙茶酱检测范围有哪些?

沙茶酱、自制沙茶酱、沙茶酱排骨、火锅沙茶酱、品牌沙茶酱、美食沙茶酱、沙茶酱炒饭、沙茶酱面、牛肉沙茶酱、沙茶牛柳、沙茶鸭脯、沙茶酱蘸料、沙茶酱羊肉、沙茶酱鸡翅、正宗沙茶酱、桶装沙茶酱、甜沙茶酱等。

沙茶酱需要检测哪些项目?

理化检测:感官检测,水分,灰分,pH值,盐分,酸价,过氧化值,氨基酸态氮

微生物检测:菌落总数,大肠菌群,霉菌与酵母菌,沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌,芽孢杆菌

卫生检测:重金属,总砷,兽药残留,亚硝酸盐,二甲基亚硝胺,黄曲霉毒素,黄曲霉毒素B1,挥发性盐基氮,细菌总数,食品添加剂

沙茶酱检测标准是什么?

GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法标准

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

SB/T 10172-1993 酱的分类

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