沙茶酱需要检测哪些项目？沙茶酱检测标准是什么？

沙茶酱是中国南方常见的美味酱料，它是制作沙茶面的主要配料，它是以砂浆粉和酱油以及辣椒，还有洋葱和虾米等为主要食材制成的一种美味酱料，他不但滋味诱人，营养价值也很高，人们食用它对身体有诸多好处。沙茶酱需要检测哪些项目？沙茶酱检测标准是什么呢？

沙茶酱检测范围有哪些？

沙茶酱、自制沙茶酱、沙茶酱排骨、火锅沙茶酱、品牌沙茶酱、美食沙茶酱、沙茶酱炒饭、沙茶酱面、牛肉沙茶酱、沙茶牛柳、沙茶鸭脯、沙茶酱蘸料、沙茶酱羊肉、沙茶酱鸡翅、正宗沙茶酱、桶装沙茶酱、甜沙茶酱等。

沙茶酱需要检测哪些项目？

理化检测：感官检测，水分，灰分，pH值，盐分，酸价，过氧化值，氨基酸态氮

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌与酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，芽孢杆菌

卫生检测：重金属，总砷，兽药残留，亚硝酸盐，二甲基亚硝胺，黄曲霉毒素，黄曲霉毒素B1，挥发性盐基氮，细菌总数，食品添加剂

沙茶酱检测标准是什么？

GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法标准

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定

SB/T 10172-1993 酱的分类