挂面检测的检验标准是什么？

挂面是广东地区非常受欢迎的一种传统食品。为了确保挂面的质量和安全，必须对其进行检测。挂面检测的检验标准是什么呢？本文将为您介绍。

挂面的检验标准通常包括以下几个方面：

1.外观检测

挂面的外观应该洁净、光滑、整齐、无杂质。应该没有折痕、断裂、脱色、发霉等现象。挂面的颜色应该均匀，不应该出现色差。

2.物理性质检测

挂面应该有一定的韧性和弹性。在煮熟后，挂面应该有适当的粘性和口感。挂面应该不易断裂，具有较好的拉伸性。

3.化学成分检测

挂面的化学成分应该符合国家规定的标准。主要成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等。在检测时，需要检测这些成分的含量和比例是否符合标准。
4.微生物检测

挂面是一种易于受到污染的食品，因此需要对其进行微生物检测。主要检测指标包括总菌落数、大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌等。这些指标的含量应该在国家标准范围之内。

5.农药残留检测

挂面生产中常常使用农药，因此需要对其进行农药残留检测。农药残留量应该在国家标准范围之内，以保证挂面的质量和安全。

挂面检测的检验标准是多方面的，包括外观、物理性质、化学成分、微生物和农药残留等方面。只有符合这些标准，挂面才能够保证质量和安全，让消费者放心食用。