挂面执行标准是什么（最新一览）

挂面执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新挂面执行标准是：

1、GB/T 40636-2021《挂面》

2、DB52/522-2007《挂面》

3、LS/T 3304-2017《中国好粮油 挂面》

4、T/GZSX 068-2020《花色挂面》

5、DB61/T 1374-2020《地理标志产品 云盖寺挂面》

一、挂面主要执行标准基本信息

1、GB/T 40636-2021《挂面》

GB/T 40636-2021是中国国家标准《挂面》的编号，该标准于2021年发布，旨在规范挂面的生产与销售。此标准涵盖了挂面的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标记、包装、运输和储存等方面的内容。挂面按原料分类为小麦粉挂面、杂粮挂面等，对挂面的感官、理化、微生物等指标有明确要求。例如，挂面的色泽应呈均匀的白色或淡黄色，气味应具有正常小麦粉香味，不得有异味。理化指标包括水分、酸度、熟断率等，微生物指标则规定了菌落总数和大肠菌群等不得超标。试验方法涉及感官检验、理化检验和微生物检验，检验规则则明确了抽样、判定原则等。包装应符合食品安全要求，储存条件应避免阳光直射和高温，确保挂面品质。

2、DB52/522-2007《挂面》

DB52/522-2007是贵州省地方标准《挂面》的编号，该标准于2007年发布，主要适用于贵州省内挂面的生产和销售。此标准对挂面的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存等方面进行了规定。挂面按原料分为小麦粉挂面、玉米粉挂面、红薯粉挂面等，要求挂面色泽均匀，无明显杂质，具有正常的气味和滋味。技术要求包括感官、理化和微生物指标，如挂面的水分、酸度、熟断率等应符合规定标准。检验方法涵盖感官检验、理化检验和微生物检验，检验规则明确了抽样方法和判定标准。包装材料应无毒、无害、清洁，标识应清晰、准确，运输和储存条件应避免污染和损害挂面品质。

3、LS/T 3304-2017《中国好粮油 挂面》

LS/T 3304-2017是中国粮食行业标准《中国好粮油 挂面》的编号，该标准于2017年发布，旨在提升挂面品质，满足消费者对高品质粮油产品的需求。此标准对挂面的定义、分类、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存等方面进行了规定。挂面按原料分为小麦粉挂面、杂粮粉挂面等，要求挂面色泽、气味、滋味等感官特性良好，无明显杂质。质量要求包括理化指标和微生物指标，如挂面的水分、酸度、熟断率、菌落总数等应符合规定标准。试验方法涵盖感官检验、理化检验和微生物检验，检验规则明确了抽样方法和判定标准。包装应符合食品安全要求，标识应清晰、准确，运输和储存条件应避免污染和损害挂面品质。此标准还对挂面的生产环境、设备、工艺等方面提出了要求，以确保挂面生产过程的安全性和可控性。

以上为常见的挂面执行标准。这些标准对挂面中微生物，盐分含量，蛋白质含量，外观，重金属含量等项目都进行了规定。

详见：挂面检测项目内容汇总（附项目介绍）

二、挂面执行标准的重要性

挂面是一种常见的中式面食，主要由小麦粉和水制成，通过搅拌、擀制、切条等工序制成的干面条。因制作过程中面条被悬挂晾干而得名，具有烹饪方便快捷、口感筋道等特点，是中国北方家庭常备的食品之一。挂面执行标准为企业提供了指导，包括对挂面各项指标做出了明确的规定。为挂面的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。