挂面检测项目内容汇总（附项目介绍）

挂面检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？

一、挂面检测项目有哪些

1、外观检测：检查挂面的色泽、形状、长短、粗细是否均匀，有无杂质、破损、霉变等现象。

2、长度检测：测量单个挂面的长度或一批挂面的平均长度，确保符合产品规格要求。

3、厚度检测：测量挂面的厚薄程度，保证其均匀性和一致性。

4、宽度检测：测定挂面横向的尺寸，以确保产品的规格统一性。

5、含水量检测：评估挂面中水分的比例，这与产品的保质期和品质直接相关。

6、盐分含量检测：确定挂面中的钠含量，以控制食品的健康风险。

7、蛋白质含量检测：分析产品中蛋白质的含量，判断营养价值是否符合标准。

8、灰分含量检测：评估产品原料的种类及加工工艺质量，通过测定非有机物的含量。

9、酸度检测：衡量挂面中游离脂肪酸含量，了解产品脂肪的氧化程度。

10、过氧化值检测：检测脂质氧化指标，评价挂面的品质和鲜味程度。

11、微生物检测：对挂面进行大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物检验，确保食品安全。

12、重金属含量检测：测定铅、汞、镉等有害金属元素的含量，保障食品健康安全。

13、农药残留检测：检测产品是否有农药残留，保护消费者免受潜在危害。

14、食品添加剂检测：分析产品中是否存在非法添加物如硼砂等，保证食品法规遵从性。

15、黄曲霉毒素检测：确保产品中不含有这种潜在的真菌毒素，保护消费者健康。

16、非食用物质检测：排查产品中是否含有对人体健康有害的非食用物质。

17、包装材料检测：对挂面包装材料的质量和安全性进行评估，包括其是否无毒、无害且符合食品级标准。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

挂面执行标准有：LS/T 3304-2017《中国好粮油 挂面》，DB52/522-2007《挂面》，T/GZSX 068-2020《花色挂面》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

详见：挂面执行标准是什么（最新一览）

二、如何选择挂面检测项目

挂面是一种以小麦粉为主要原料制作的面条，它们经过和面、擀制并切成细长条状后，被悬挂在架子上进行自然风干或烘干，从而得到耐储存且便于烹饪的干面制品。挂面因其制作过程中的悬挂晾干步骤而得名，具有独特的弹性口感和较长的保质期。在中国饮食文化中，挂面是一道经济实惠且备受欢迎的主食，能够通过煮、炒、凉拌等多种方式进行食用，适合不同地域和个人口味的需求。

在办理挂面检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据挂面报告的用途，来选择一部分挂面的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让挂面第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：外观，长度，厚度，宽度，含水量，盐分含量。