农产品检测哪些项目

农产品检测项目繁多，涉及农药残留、兽药残留、重金属、微生物、营养成分、食品添加剂、转基因成分以及物理和感官检测等多个方面。这些检测项目对于确保农产品的安全性、营养价值和市场准入至关重要。通过这些检测，可以及时发现和预防食品安全问题，保护消费者的健康和权益。

一、农药残留检测

1、有机磷农药残留：包括敌敌畏、马拉硫磷等，这些农药广泛用于防治害虫。

2、有机氯农药残留：如滴滴涕、六六六等，这些农药曾被广泛使用，但由于其环境持久性和生物累积性，目前已被许多国家禁用。

3、拟除虫菊酯类农药残留：如氯氰菊酯、氰戊菊酯等，这些农药用于防治多种害虫。

二、兽药残留检测

1、抗生素残留：包括青霉素、四环素等，用于防治动物疾病。

2、激素残留：如生长激素、雌激素等，用于促进动物生长。

3、驱虫药残留：如伊维菌素、阿苯达唑等，用于防治寄生虫。

三、重金属检测

1、铅：主要来源于土壤和水源污染，对人体神经系统有害。

2、镉：主要来源于工业污染，长期摄入可导致肾脏损伤。

3、汞：主要来源于水体污染，对人体神经系统有严重损害。

四、微生物检测

1、细菌检测：包括大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可引起食物中毒。

2、霉菌检测：如黄曲霉毒素，由霉菌产生，具有致癌性。

3、病毒检测：如诺如病毒、甲型肝炎病毒等，可通过食物传播。

五、营养成分检测

1、蛋白质含量：评估农产品的营养价值。

2、脂肪和脂肪酸：包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量。

3、维生素和矿物质：如维生素A、C、E，以及钙、铁、锌等矿物质。

六、食品添加剂检测

1、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于延长食品保质期。

2、色素：如胭脂红、柠檬黄等，用于改善食品外观。

3、甜味剂：如阿斯巴甜、糖精等，用于增加食品甜味。

七、转基因成分检测

1、转基因作物检测：检测农产品是否含有转基因成分，以满足特定市场的需求。

2、转基因标识：确保转基因产品的正确标识，以保护消费者知情权。

八、物理和感官检测

1、外观和颜色：评估农产品的外观质量。

2、气味和味道：通过感官测试评估农产品的风味。

3、质地和口感：通过物理测试评估农产品的口感。