切糕卫生检测项目及执行标准分别是什么？

切糕是一种非常受欢迎的小吃，然而其卫生质量却一直备受关注。为了保障大众的食品安全，相关部门对于切糕开展了一系列的卫生检测，并制定了执行标准，下面将对此进行详细介绍。

一、切糕的卫生检测项目

1.微生物指标检测

微生物指标检测是切糕卫生检测中最关键的环节，包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、葡萄球菌等常规指标。这些指标可以反映食品是否受到外界污染、处理能力是否到位等问题。

2.农药残留检测

农药残留是指在食品中残留的农药成分，可能对人体健康造成危害。因此在切糕的卫生检测中，对于农药残留指标的检查也是必不可少的，包括质量和数量两个方面。

3.重金属、致癌物质检测

重金属、致癌物质是食品中比较严重的环境污染物，对于人体的健康有很大的影响。因此在切糕的卫生检测中，对于这些指标的检查也是必要的。

4.色素添加剂、防腐剂等添加物检测

色素添加剂、防腐剂等添加剂是为了保证切糕质量和味道而添加的，但是如果使用超标或者未批准的添加物，会对人体造成不良影响。因此在卫生检测中，加入对这些添加物的检测。

二、切糕的执行标准

1.微生物检测标准

按照国家食品安全标准，切糕微生物指标应满足以下条件：总菌落数不超过10^6CFU/g，大肠菌群检出限不超过10CFU/g，沙门氏菌不得检出。

2.农药残留检测标准

按照国家食品安全标准，切糕中各种农药的残留量应满足以下条件：农药残留不得超过国家规定的最高残留限量。

3.重金属、致癌物质检测标准

按照国家食品安全标准，切糕中重金属和致癌物质的含量应满足以下条件：重金属的含量不得超过国家规定的最高限量，致癌物质的含量不得超过国家规定的最高限量。

4.色素添加剂、防腐剂等添加物检测标准

按照国家食品安全标准，切糕中的色素添加剂、防腐剂等添加物应满足以下条件：使用合法、规范化，不得超标或使用未批准的添加物。

切糕作为一种小吃，在卫生安全方面一直备受关注。为了确保切糕的卫生质量，相关部门对其进行了一系列的卫生检测，并制定了执行标准。各相关部门应该高度重视切糕的卫生质量问题，确保食品安全，让公众能够安全、放心地享用切糕等美食。