蜂蜜执行标准是什么（详细介绍）

蜂蜜检测执行标准包括GB/T 18932.15-2003《蜂蜜电导率测定方法》、GH/T 18796-2012《蜂蜜》、DB37/T 2226-2012《枣花蜂蜜》等。这些标准涵盖了蜂蜜的生产、加工、包装、储存和销售等各个环节。

一、GB/T 18932.15-2003《蜂蜜电导率测定方法》

GB/T 18932.15-2003《蜂蜜电导率测定方法》是一项专门用于测定蜂蜜电导率的国家标准。电导率是蜂蜜中存在离子的指标，可以作为蜂蜜掺杂糖分的参考依据。该标准规定了蜂蜜电导率的测定方法，其原理是相当于20g无水蜂蜜用水定容至100mL，在20℃条件下用电导仪测定其电导率，结果用ms/cm表示。

在测定过程中，需要采用符合GB/T6682规定的一级水作为溶剂，使用配有1cm电导池的电导仪、感量为0.01g的分析天平、100mL烧杯和100mL容量瓶等仪器。试样的制备包括对无结晶的实验室样品进行搅拌均匀，对有结晶的样品进行温热、振荡、融化后搅匀等步骤。测定步骤包括计算相当于20g无水蜂蜜的试样质量、制备样液、将电导池插入样液中测定电导率等。

该标准还规定了精密度的要求，包括重复性和再现性的限值，以确保测定结果的准确性和可靠性。重复性是指在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过重复性限，再现性是指在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不超过再现性限。

二、GH/T 18796-2012《蜂蜜》

GH/T 18796-2012《蜂蜜》是一项关于蜂蜜品质、包装、标志、运输和贮存等方面的行业标准。该标准规定了蜂蜜的定义，即蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。该标准还规定了蜂蜜的品质要求，包括感官指标、理化指标和微生物指标等。

在感官指标方面，要求蜂蜜具有正常的色泽、香气和滋味，无异味、无杂质。在理化指标方面，规定了蜂蜜的水分含量、还原糖含量、蔗糖含量、酸度、电导率等指标的限值。在微生物指标方面，要求蜂蜜符合食品安全国家标准的相关规定。该标准还规定了蜂蜜的包装、标志、运输和贮存要求，以确保蜂蜜在流通过程中的品质和安全性。

三、DB37/T 2226-2012《枣花蜂蜜》

DB37/T 2226-2012《枣花蜂蜜》是一项专门针对枣花蜂蜜的地方标准。该标准规定了枣花蜂蜜的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。

在技术要求方面，该标准规定了枣花蜂蜜的感官指标和理化指标。感官指标要求枣花蜂蜜具有枣花的香气和滋味，色泽为浅琥珀色至深琥珀色。理化指标则包括水分含量、还原糖含量、蔗糖含量、酸度、电导率等指标的限值，这些指标与GH/T 18796-2012《蜂蜜》中的要求类似，但具体限值可能有所不同。该标准还规定了枣花蜂蜜的试验方法，包括取样、制备、测定等步骤，以及检验规则和标志、包装、运输和贮存等方面的要求。