豌豆淀粉国家标准是什么？豌豆淀粉检测要检什么？

豌豆淀粉是近年来备受关注的一种新兴食品原料，在诸多应用领域具有广泛的用途和发展前景。作为一种特殊的淀粉类食品，在生产和销售环节中，需要进行严格的检测和监管。豌豆淀粉的国家标准是什么？豌豆淀粉检测又应该检测哪些指标呢？本文将从这两个问题入手，为大家解答豌豆淀粉相关的疑惑。

一、豌豆淀粉国家标准

1.国内标准

目前，我国已经出台了关于淀粉类食品的国家标准《食品添加剂淀粉》（GB2760-2014）。该标准中明确了豌豆淀粉作为淀粉类食品原料的相关要求。在此基础上，国家质检总局曾开展了2016年淀粉类食品的抽检工作，并针对豌豆淀粉开展了关键指标的检测，如淀粉含量、丙二醛、重金属、微生物、添加剂等方面的检测，为保障消费者的权益提供了保障。

2.国际标准

除了国内标准，国际上也有关于淀粉类食品的标准。豌豆淀粉因其在国际上的使用和发展较为广泛，因此也有对应的国际标准。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）已经颁布了豌豆淀粉的相关规定，要求生产和使用的豌豆淀粉满足特定的成分和质量要求。

二、豌豆淀粉检测指标

在实际生产和销售的过程中，豌豆淀粉需要进行严格的检测，以确保其质量和安全性。具体来说，豌豆淀粉需要检测的指标包括以下几个方面。

1.物理指标

物理指标是衡量豌豆淀粉质量的重要指标。其中，淀粉含量是最为重要的指标之一，豌豆淀粉应当具有一定的淀粉含量才能称之为淀粉类食品原料。颜色、外观、粒度等物理指标也需要根据国家和行业标准进行检测。

2.化学指标

在化学指标方面，豌豆淀粉需要检测的包括丙二醛、铅、镉、汞等重金属元素的含量。这些元素，可能会危害到人体的健康，因此需要进行严格的限制和检测。对于豌豆淀粉中是否含有机溶剂残留物、添加剂等也需要进行检测。

3.微生物指标

微生物指标是判断豌豆淀粉是否被污染的一个重要指标。通过检测大肠菌群、霉菌、酵母等微生物的存在情况，可以判断豌豆淀粉是否存在卫生问题。豌豆淀粉中是否含有病原菌、致病菌等，也需要进行检测。

结语

豌豆淀粉是一种新型的淀粉类食品原料，在使用过程中需要严格按照国家标准和要求进行检测和监管。除了物理指标、化学指标和微生物指标外，对于豌豆淀粉的运输、储存和加工也需要进行规范化管理。只有这样，才能够为消费者提供质量优良、安全可靠的豌豆淀粉产品。